وصفة سلطة البطاطس الكورية | أبيكوريوس
غالبًا ما يتم تقديم سلطة جامجا في مغرفة مرتبة بين العديد من المطاعم في مطعم كوري ، وهي علاج حسي: بارد ودسم ، ولكن مع الكثير من القرمشة. إنها رقائق ممتازة للدجاج المقلي على الطريقة الكورية ، والكالبي ، والبلغوجي ، وغيرها من أطباق الشواء الكورية المفضلة.
من بين العديد من الإصدارات الموجودة في جميع أنحاء العالم (اليابانية ، الألمانية ، النمساوية!) ، تتميز سلطة البطاطس الكورية بحلاوتها ، بدءًا من الحلاوة الخفيفة إلى العلنية ، أو بفضل رشة أو أكثر من السكر الحبيبي ، أو مكعبات التفاح ، أو الزبيب الحلو. لكن إدراج البصل والخيار أمر ضروري للحصول على هشاشة. يعد البيض المسلوق جيدًا أيضًا – حيث يوفر صفار البيض ثراءً إضافيًا بينما يعطي بياض البيض لدغة نطاطة. معًا ، يكمن الملمس في مكان ما بين سلطة البطاطس الأمريكية والبطاطس المهروسة على نحو سلس. إنه منعش بشكل رائع يقدم باردًا كفاتح فاتح للشهية أو طبق جانبي عند الطهي بالخارج ، ولذيذ في درجة حرارة الغرفة أو لا يزال دافئًا قليلاً من القدر.
يُعد تمليح البصل والخيار والجزر وتركها لفترة من الوقت خطوة مهمة تعمل على تليينها بدرجة كافية. نفس القدر من الأهمية هو عصر الماء الزائد الذي يسحبه التمليح. اعصر كما لو كنت غاضبًا – قاسيًا وشاملًا. يجب أن تكون الخضروات مجعدة ولينة ومرنة قبل أن تطوى في البطاطس.
