أفضل بدائل شارتريوز لاستخدامها في الكوكتيلات
ما الذي لا تستطيع شارتريوز فعله؟ نحن طلبت بمزيج من الإعجاب والقلق في وقت سابق من هذا العام. لقد علمنا للتو أن المسكرات العشبية ستنتهي قريبًا إنتاج محدود. كتب أحد المعلقين ردًا على السؤال “كن مسعرًا بشكل معقول”. أجاب آخر: “ابق في المخزون”.
في الأشهر التي تلت ذلك ، أصبح العثور على زجاجة أكثر صعوبة ، وكان غيابها صعبًا بشكل خاص من قبل المعجبين الكبار ، الذين يوجد الكثير منهم: أولئك الذين لديهم خدمتها على الصنبور، أدخلها في كل قالب كوكتيل من بينيا كولادا الى يواجهوحتى وصفة مأخوذة إلهام من الروتين الليلي للرهبان Carthusian الذين ينتجون المسكرات. كيف يتعامل أكبر معجبيها مع نقص الشارتريوز؟
من أجل Estelle Bossy ، مديرة المشروبات التي تتخذ من نيويورك مقراً لها لاسكا يتوقف على المسكرات ، “كان وجود الزجاجات المجاورة لشارتريوس جزءًا من خطتي لقضيب Le Rock الخلفي قبل أن نفتحه ، حيث كنت أعرف أن الرهبان كانوا بقدرة إنتاجية” ، كما تقول. تم تصميم القائمة للتعبير عن افتتاننا الجامح بشارتريوز وتحقيق التوازن بين استهلاكنا من خلال نشر هذا الحب للمشروبات الكحولية العشبية الأخرى. وهذا يعني عرض مجموعة من الخيارات ضمن قسم “Herbals & Elixirs” في قائمة Le Rock ، بما في ذلك كل شيء من التعبيرات التاريخية الأخرى ، مثل كومبييه إليسر و بورديجا سينتوم هيربيس، إلى خيارات أكثر غموضًا ، مثل جليب أمارو دي إربي غرينتا، والتعبئة المعاصرة مثل Forthave أصفر، وهو محلي يأخذ génépy.
على الرغم من عدم وجود نسخة طبق الأصل من Chartreuse ، فإن Le Rock تقترب من مذاقها في الكوكتيلات: بالنسبة لحدث قادم هذا الخريف ، على سبيل المثال ، تخطط Bossy لخدمتها بيجو بلانك مع مزيج منزل من أجزاء متساوية فاكيا بروتو سنتربي و Dolin Génépy le Chamois يقف في مكانه. (في المطعم والبار ، على الرغم من ذلك ، لا يزال كل من Bijou Blanc و L’Alaska يصنعان من Chartreuse.)
على بعد ألف ميل في أكسفورد ، ميسيسيبي ، تأثر بار موسى أيضًا بالنقص. وفقًا للمالك جوزيف ستينشكومب ، قد يكون من الصعب “التقاط عمق النكهة التي يتمتع بها شارتروز” ، لكن البار ، الذي يحتوي على كوكتيل شارتروز واحد على الأقل في كل من قوائمه الدوارة ، قد صنع بعض المحاور.
تعمل البدائل بطبيعتها على تغيير تركيبة المشروب ، وبينما يوصي Stinchcomb بإدخال أمارو مفضل أو مشروب كحولي عشبي في كوكتيلات مصنوعة من Chartreuse ، توقع أن تقرأ المشروبات الناتجة مثل الاختلافات في الكلاسيكيات. يحتوي Bar Muse حاليًا على كلمة أخيرة في القائمة ، على سبيل المثال ، مصنوعة من الراهب البنيديكتي لجزء المسكرات.
في النهاية ، “من المستحيل تكرار تعقيد شارتروز ، خاصة تلك النوتة الدقيقة ، ولكن المستمرة ، اليانسون” ، كما يقول بوسي. ولكن من خلال تحديد جانب المسكرات الذي تريد إدخاله في المشروب ، يمكنك توجيه جوهره. الذهاب للعشبية وجبال الألب؟ Génépy رهان جيد. متبل مع حلاوة خفية؟ أنتقل إلى Strega – وهكذا. يلاحظ Bossy أن “البديل الأفضل سيعتمد على بنية الكوكتيل نفسها”.
إليك كيفية البدء.
