أين تجد أفضل رامين مبرد في مدينة نيويورك

تبدو المدينة بأكملها وكأنها منشفة دافئة ومبللة ، ولا يوجد راحة في الأفق. كما قد يبدو الأمر غير منطقي ، فإن الحل “لنقطة الندى غير المريحة” وهذا الصيف الحار في نيويورك هو قطعة رامين. إذا كنت قد انغمست في مشهد رامين في مدينة نيويورك ، فمن المحتمل أنك تعرف Karazishi Botan في Cobble Hill. كان مطعم رامين الضيق متوقعًا للغاية عندما افتتح في فبراير 2020 من قبل الشيف Foo Kanegae ، الذي كان يعمل سابقًا في سلسلة رامين Ippudo ، حيث كان أحد الأشخاص القلائل المسموح لهم بتطوير مئات الوصفات. بعد عقدين من الزمن ، انطلق لافتتاح متجره الخاص كمكان لعرض المزيد من الوصفات الإبداعية للمعجبين المخلصين.

أفضل طريقة لالتقاط أسلوب Kanegae غريب الأطوار هو وعاء من رامين بارد مع لقمة قوية وضعها في القائمة هذا الصيف ، تم تطويرها خصيصًا لهذا الموسم. يسمى الطبق Point Blank 2 وهو تكملة من نوع ما إلى a مختلف وصفة تسمى Point Blank. بالنسبة للجزء الثاني ، يبدأ Kanegae بالفجل الطازج المبشور في قاع الوعاء ، ثم يضخّمه بزيت الفجل الحار. التالي هو مرق بورسيني كومبو المبرد ، متبوعًا بالمعكرونة الباردة (مصنوعة في كاليفورنيا بمزيج مخصص من الدقيق لمقاومة التليين بعد طهيها) ، براعم البصل المخلل ، سلطة الأعشاب البحرية مع سيقان الوسابي المفرومة ، الخيزران ، والتوفو تشاشو. أخيرًا ، زيت الوسابي في الأعلى لتقوية اللدغة. هذه المعكرونة الباردة تحمل درجة حرارة معقولة.

طور كانيغاي جهاز Point Blank الأصلي كمعزز للعافية خلال الأيام الأولى للوباء ، وكان شائعًا بدرجة كافية ليصبح عنصرًا دائمًا. تشترك النسختان في الفجل الحار والوسابي ، ولكن يتم تقديم الأصل في مرق لحم الخنزير الساخن ، بينما تصادف أن النقطة بلانك 2 نباتية ، لأن مرق العظام المبرد يحولها إلى Jell-O. لا يزال بإمكانك طلب الوعاء البارد مع جولة من شاشو لحم الخنزير ، لكنني وجدت أن التوفو تشاشو أكثر انسجامًا مع الخدمة الباردة. يتم تقديم Point Blank 2 أيضًا مع لقطة من عصير yuzu اللامع ، والتي تشجعك على إضافتها في منتصف الطريق لضبط مستويات الحمض في المرق بعد التهامها أولاً برفق.

هل من الممكن أن يشعر وعاء من المعكرونة بالفضيلة؟ هذه ربما. على أقل تقدير ، لا يثقلونك بعد الانتهاء من تناول الطعام (جودة مرحب بها عندما تكون درجة الحرارة 92 درجة بالخارج) ، لكنني أقترح عليك متابعتها بشيء لا يمكن وصفه بشكل خاطئ بأنه صحي: متجدد الهواء ، سكرية الكعك المقلي حسب الطلب والمليء بالكاسترد البارد – لقمة أخيرة من الاختلاط الساخن بين البرد.