الليلة الماضية أنا سودي

في الليلة الماضية I Sodi’s في 105 شارع كريستوفر ، بالكاد يمكنك أن تقول أن شيئًا ما قد حدث.

مجموعة صغيرة من الخوادم يرتدون ملابس أنيقة بأزرار زرقاء شاحبة مع ربطات عنق مخططة باللونين الأزرق الداكن والأصفر ، مدسوسون في قمصانهم بين الزرين الثاني والثالث ، وقدموا لرواد تناول الطعام شرائح من اللازانيا بطول 4 بوصات وشرائح برانزينوس كاملة. مغطاة بنبات الكبر المقلي. احتلت مقاعد البار التي يبلغ عددها 16 أو نحو ذلك نساءً أنيقات من الكتان مع نظارات Diane Keaton وإخوانه للتمويل في نصف سوستة وعائلة واحدة على الأقل. كان هناك نيجروني على كل طاولة. كان هناك قرقعة من الأواني الفضية أثناء كشطها والتواءها على قاع الأواني الضحلة ، مما أدى إلى تفكيك أعشاش المعكرونة. ارتفع ضجيج المحادثة المنخفضة عبر الغرفة الصامتة ، أفضل من قائمة التشغيل.

ولكن إذا نظرت عن كثب بشكل خاص ، ربما لاحظت أن الأزواج يطلبون بضعة أطباق إضافية من المعكرونة – كاسيو إي بيبي ، في لمعانه البسيط من الجبن القديم وماء المعكرونة وفلفل تيليشيري المطحون بشكل غير منتظم ؛ اللازانيا سوجو ، مع قطع اللحم المتكلسة مقابل الطبقة العليا الرقيقة للورق ، مصقولة باللون البني بفعل الحرارة والوقت ؛ بابارديل ليمون ، وهو إنجاز حريري لكيمياء الطهي – وكأنه غير راغب في اتخاذ خيار مستحيل. ربما تكون قد رأيت الصفقات الخلفية والعناق العالقة بين الضيوف المغادرين وأليكس ، البواب والخادم. التقط رواد العشاء المنفردون في سترات العشاء وهم في طريقهم للخروج صوراً للبار ، ورفوفه الخشبية تحتضن المئات من المشروبات الروحية المميزة ، و I Sodi’s House amaro في زجاجة بملصق بلون القهوة باهت ، على خلفية رخام كارارا غير اللامع. أحضر خادم الحلوى لامرأة جالسة على طاولة بالقرب من الباب. كانت عيناها مليئة بالدموع. لم يكن من الواضح ما إذا كان الأمر يتعلق بالضرورة بـ I Sodi ، ولم يكن من الواضح أنه ليس كذلك بالضرورة. كان هناك تذمر بين الضيوف – “قالوا إنها مجرد أسبوعين” ؛ “سمعت انتقال L’Artusi إلى… لمناسبات الشركة” ؛ “حسنًا ، أنا بخير مع ذلك طالما أن المشاعر لن تتغير” – ثم انفتح جوقة رسمية من “ciao” قبل باب الردهة ، وانزلق رواد المطعم مرة أخيرة.

لم تكن هذه الليلة الماضية على الإطلاق بالنسبة لـ I Sodi ، مطعم توسكان الذي يتردد عليه النظاميون المتشددون وكذلك السائح الذي يقرأ جيدًا في بعض الأحيان ؛ كانت الليلة الماضية فقط في غرفة بحجم حاوية الشحن ، حيث افتتحت ريتا سودي متجرًا في عام 2008. كانت الأمسية الأخيرة في سلسلة من أربع حلقات متتالية كانت سودي وشريكتها (في الحياة والعمل) جودي ويليامز جلسوا في المطعم ، وشقوا طريقهم من خلال القائمة من إنسالاتا فيردي إلى جانب “البازلاء الغريبة المطبوخة ببطء” التي يحبها كلاهما ، وينظران إلى ما قاما ببنائه. على مدار الأسابيع القليلة المقبلة ، سوف يجلس سودي وويليامز والموظفون على الكراسي والطاولات وشموع الأعمدة وكل زجاجة أخيرة من Barolo 466 قدمًا جنوب شرق ، لإعادة فتحها في مساحة أكبر في شارع بليكر.

الصورة: إيلا كويتنر

أخبرتني سودي يوم الجمعة: “هناك الكثير من المشاعر الجارية”. “رأيت الأولاد يصبحون رجالًا هنا. سأبكي بالتأكيد. وسأبكي عندما أصنع أول نيجروني في الفضاء الجديد “. تم فتح I Sodi في شارع كريستوفر أكثر أو أقل سبع ليال في الأسبوع ، باستثناء عمليات إغلاق COVID ، منذ افتتاحها. كانت القائمة أقصر ، إذًا – كتبتها سودي يدويًا – وكان إعلانًا: أطباق توسكان الخاصة المؤلفة ببراعة ، لا أكثر ولا أقل. “هل تعرف عدد الأشخاص الذين قالوا إنه ليس مطعمًا إيطاليًا؟ قالت لي سودي. طلبوا منها فيتوتشيني وكوكا كولا.

تتذكر ويليامز الليلة التي قابلت فيها سودي لأول مرة في المطعم. كانت محاولتها الثالثة لتناول الطعام هناك. لقد أحبطت محاولتها الأولى عند الباب المنزلق ، محرجة من “الخشخشة البشعة” التي تسببت بها في محاولة فتحه. في محاولتها الثانية ، أغلقت أنا سودي. عندما جاءت أخيرًا من مقعد في الحانة ، طلبت قدر ما تستطيع ، محاولًا إطالة عشاءها وهي تراقب المرأة عبر البار وهي تأكل قطع لحم الضأن وصولاً إلى العظم. لبعض الوقت مسبقًا ، كان الجميع يقول لها ، “هناك شخص ما عليك مقابلته.” بشكل منفصل ، كانوا يقولون لها ، “عليك أن تأكل في هذا المطعم الجديد.” عندما سألت عن أفضل شيء حدث خلال عقد ونصف في هذا المجال ، أشار كل من سودي وويليامز إلى بعضهما البعض.

روت سودي أسبوعًا لم يمض وقت طويل على افتتاحها عندما جاءت والدتها إلى نيويورك لأول مرة ، ومن التاسعة صباحًا حتى العاشرة ليلًا ، كانت تطبخ معها في المطبخ. اعتادت ويليامز أن تأخذ دروسًا في اللغة الفرنسية على طاولة ركنية ، حيث كانت ترافق معلمها مع سودي سوجو عندما لم تكن قد أكملت أي واجب منزلي. في إحدى السنوات ، استعار ويليامز مفتاح المطعم أثناء إغلاقه وطهوا سودي عشاء عيد الشكر الأمريكي الأول.

إذا سمحت لنفسك بالاستمرار في التفاصيل ، فقد أصبحت ليلة I Sodi’s الأخيرة في 105 شارع كريستوفر ، من نواحٍ صغيرة ، مؤلمة. كانت هناك علامة جرجر على الجزء الداخلي من باب الحمام الثقيل ، حيث سقط الخطاف البرونزي في كل مرة قام شخص ما بفتحها على مدار الخمسة عشر عامًا الماضية. كان هناك تصميم الرقص الأنيق الذي حدث عندما وجد خادمان نفسيهما محشوران في الممر الضيق بين الشريط والطاولات. الأطباق البيضاء غير الناعمة ، الجبن فوق الجزء العلوي من paccheri الذي كان مبشورًا في الثقوب المتوسطة ، وليس أفضلها. الطريقة التي يمكن للمرء أن يسمع بها ، من داخل الحمام ، محادثة كاملة ، حرفيا ، واضحة وضوح الشمس – خادم يقول ، “لدينا الريزوتو الليلة ، خاص” ، ثم امرأة تصرخ بسعادة. شموع العمود الخافتة التي شكلت عمودًا من الضوء أسفل الشريط. كؤوس المياه Riedel الحادة ، وقوائم النبيذ الجلدية البرتقالية. المقعد الذي جلست عليه عندما خرج إليّ صديقي المفضل على aglio e olio ولم يلتفت أحد للنظر بينما تبادلنا عناقًا لمدة ثلاث دقائق. الزاوية ذات القمة المزدوجة حيث ارتشفنا أنا وزوجي من بروسيكو في الليلة التي تلت خطوبتنا ، إلى “تهانينا” الهادئة من كريس ، النادل المخضرم.

بعضها يمكن حمله بلوك ونصف إلى المكان الجديد ، وبعضه لا يستطيع.

يحتوي المكان الجديد على مساحة أكبر ، لكن لن يحتوي على عدد أكبر من المقاعد. (أخبار مخيبة للآمال للرجال الذين يعملون في McNulty’s Tea & Coffee ، على بعد بضعة أبواب في شارع كريستوفر ، الذين أخبروني في الليلة الماضية في I Sodi’s حوالي الساعة 4:10 مساءً – وعند هذه النقطة تم تشكيل خط من 22 شخصًا بالفعل للمشي- الإضافية – أنهما قضيا كل سنواتهما هناك للحصول على طاولة.) ومع ذلك ، سيكون لدى Bleecker Street I Sodi حديقة ، قضت Sodi وفريقها زرعها يوم الجمعة السابق. وتتطلع سودي إلى مطبخ أكبر ، والذي سيتيح الفرصة لإعادة الأطباق التي كان عليها تركها على أرضية غرفة التقطيع ، مثل تلك التي تسميها “بابارديل مزدوج الزبدة”.

قال ويليامز: “كل شيء على حاله ، ولا شيء متماثل”. “وإذا كان الأمر مختلفًا بعض الشيء ، بارك الله فينا ، سيكون لدينا مساحة أكبر للمرفقين.” أخبرتني أن أول شيء تخطط سودي لطهيه هناك هو سوجو. أومأت برأسها نحو شارع بليكر: “أنا سودي قادمة معي.”