دليل ميشلان يصل إلى أتلانتا

الشائعات صحيحة. أخيرًا تحصل أتلانتا على دليل ميشلان لتناول الطعام. ويقوم مفتشو الطعام المجهولون بالفعل بتناول الطعام في المطاعم وتصنيفها في جميع أنحاء المدينة ومنطقة المترو.

وفقًا لبيان صحفي ، سيتم الكشف عن مطاعم أتلانتا التي تم اختيارها لدليل ميشلان 2023 في وقت لاحق من هذا الخريف ، مع منح كل مطعم تصنيفًا واحدًا أو نجمتين أو ثلاث نجوم ، وينضم إلى مطاعم في مدن مثل لوس أنجلوس وسان فرانسيسكو ونيويورك وشيكاغو ، ميامي ولندن وباريس وطوكيو.

“نريد أن ندرك أن أتلانتا هي مركز طهي قوي ، مع قائمة طويلة من الأساليب والنكهات ليستمتع بها عشاق الطعام. قد يربط المرء على الفور المدينة بالمطبخ الجنوبي ، وهذا صحيح ، ولكن هناك الكثير من العمق هنا لا ينبغي التغاضي عنه ، “قال المدير الدولي لمرشدي ميشلان ، جويندال بولينيك ، في بيان. “تزخر أتلانتا بالابتكار والموهبة ، وهو ما يتجلى في مشهد تناول الطعام ، وفقًا لمفتشين مجهولين لدينا.

كيف يعمل نظام التصنيف؟

بدأ دليل الطعام لشركة الإطارات الفرنسية كسلسلة من الكتب الإرشادية في بداية القرن العشرين. يتم فحص المطاعم قيد الدراسة عدة مرات في السنة قبل تقديمها تصنيف ميشلان ويجب أن تفي باستمرار بخمسة معايير رئيسية لكسب نجمة أو نجوم.

1. منتجات ومكونات عالية الجودة
2. تناغم النكهات
3. إتقان تقنيات الطبخ
4. ينعكس صوت وشخصية الشيف في المطبخ
5. تناسق الطعام والخدمة بين زيارات المفتش

تعني النجمة الواحدة أن المطعم يتضمن طهيًا عالي الجودة ويستحق التوقف. تعني نجمتان أن المطعم يقدم طهيًا ممتازًا ويجب على الناس بذل قصارى جهدهم لإجراء حجز أو إعطاء الأولوية للتوقف لتناول وجبة. مع ثلاث نجوم ، يعتبر المطعم استثنائيًا ومميزًا بما يكفي ليصبح جزءًا من خطط سفر شخص ما في تلك المدينة.

تمنح ميشلان أيضًا المطاعم التي تقدم طعامًا عالي الجودة بأسعار معقولة (أو “أفضل قيمة مقابل المال”) حالة Bib Gourmand. تم منح المطاعم ذات الممارسات الممتازة المستدامة والصديقة للبيئة نجمة ميشلان الخضراء. غالبًا ما يتم التعرف على المطاعم الأخرى التي تحتوي على قوائم النبيذ والساكي والبيرة الاستثنائية من خلال رمز العنب أو زجاجة الساكي أو نصف لتر من البيرة من ميشلان أو ببساطة تحصل على إشارة في الدليل لكونها وجهة طعام بارزة في المدينة.

ماذا يعني دليل ميشلان لأتلانتا؟

لا يمكن للمطاعم الحائزة على نجمة ميشلان سوى رفع صورة المدينة وتعزيز السياحة ، وهو شيء تسعى إليه أتلانتا بالفعل حيث تتطلع إلى استضافة بطولة College Football Playoff الوطنية في عام 2025 ، تليها مباريات كأس العالم لكرة القدم في عام 2026. يعتمد المسؤولون والمطورون في أتلانتا على نعمة كبيرة في مجال الأعمال والسياحة من كل من الأحداث الرياضية ، مثل تلك التي لم تشهدها المدينة منذ الألعاب الأولمبية عام 1996.

تعمل ميشلان جنبًا إلى جنب مع مكتب الزوار والمؤتمرات في أتلانتا (ACVB) لتحمل بعض التكاليف المتعلقة بالحملات التسويقية والترويجية لدليل الطعام الجديد. لكن يبدو أن ACVB لا تسيطر على ميشلان بشأن المطاعم التي يفكر فيها مفتشو الطعام أو يختارونها لدليل أتلانتا.

العمل في شراكة مع مجالس السياحة ليس ممارسة غير معتادة بالنسبة لميشلان ويسمح للدليل بالتوسع باستمرار في المدن حول العالم. ومع ذلك ، مع هذه الشراكات ، يأتي الجدل والاتهامات حول عدم وجود تنوع في الدليل والدفع مقابل اللعب ، بما في ذلك في كاليفورنيا حيث دفع مجلس السياحة في الولاية ميشلان 600000 دولار كاستثمار لإعادة الدليل إلى الولاية لمدة أربع سنوات منذ. في عام 2021 ، أ ميامي هيرالد ذكرت مجالس السياحة في فلوريدا أنها ستدفع لميشلان ما يقدر بنحو 1.5 مليون دولار للنظر في المطاعم في الولاية للدليل. دفعت منظمة السياحة الكورية ميشلان ما يقرب من 1.8 مليون دولار للحضور إلى سيول.

مع وصول ميشلان ، سيراقب نقاد الطعام المحليون ووسائل الإعلام الغذائية عن كثب كيف يتكشف الدليل في أتلانتا وما هو تأثير التحديدات ، إن وجد ، على هذه المطاعم. قد يكون من الصعب الحصول على الحجوزات مع وضع نجمة ميشلان للمطعم حديثًا ، ويمكن أن ترتفع الأسعار مع كل نجمة تمنح.

فقط الوقت سيحدد مدى تأثير دليل ميشلان على مشهد مطعم أتلانتا بشكل عام. في الوقت الحالي ، تبدأ لعبة التخمين بشأن المطاعم التي ستهبط في الأماكن المرغوبة في الدليل هذا الخريف.