كيف يتم تربية وتربية Geoduck في بوجيه ساوند بواشنطن
في مزارع تايلور المحار في واشنطن بوجيه ساوند ، يمكن العثور على صياد يؤدي طقوسًا غريبة على ما يبدو. يمكن للمرء أن يتعثر عليهم وهم يدوسون على الرمال ، متبوعًا بحركة سريعة لحفر أيديهم للكشف عن مخلوق هائل – أحيانًا بطول الذراع – يشبه الحلزون. هذه هي geoducks ، وهي أنواع محار كبيرة ومراوغة. ينمو المحار في أجزاء قليلة من العالم ، مما يجعله طعامًا شهيًا ومطلوبًا للغاية في مطاعم المأكولات البحرية حول العالم.
يقول ويس تايلور ، مدير تطوير الأعمال في Taylor Shellfish Farms: “تم حصاد كل جغرافيا على يد شخص ما ، حيث كان خصرهم عميقًا في الوحل يسحبونه للأعلى ، لذا فهو عمل محبب”.
غالبًا ما يكون Geoducks بطول الساعد أو أكبر ، لكنهم يبدأون كمخلوقات تشبه الحلزون بحجم الإبهام. يزرع مزارعو أسماك تيلور شلش الآلاف من صغار الجيو ، أو “البذور” في الرمال ، على مدار العام أثناء انخفاض المد ، مما ينتج عنه حوالي 80 إلى 90 ألف بذرة لكل فدان. إنهم يهتمون بشدة بحفر عمود صغير ووضع اثنين من الجيود برفق في كل حفرة. ثم يتركونهم يكبرون لمدة ست سنوات. الحصاد الناتج هو حوالي مليون رطل من الجيودوك سنويًا.
يقول تايلور: “لا توجد آلات في أي مرحلة من مراحل اللعبة ، لذا من المفرخ إلى المشتل إلى الشاطئ إلى مصنع المعالجة ، كل ذلك يتم يدويًا”.
شاهد الفيديو الكامل لترى كيف يتم طهي الجيودوك وتحضيره في بار Taylor Shellfish Oyster في سياتل.
