لماذا يهم مخطط الطابق الخاص بمطعمك

بقلم جوستين نايتنجيل
الأربعاء 24 مايو 2023 الساعة 08:00 صباحًا بالتوقيت الصيفي المركزي

قد تعلم أن تجربة العملاء الإجمالية في مطعمك هي ما يعيد الناس إلى تناول الطعام معك مرارًا وتكرارًا. وأنت تعلم أيضًا أن الطعام وخدمة العملاء يمثلان تركيزًا كبيرًا لك ولموظفيك.

لكن هل تعلم أن مخطط الأرضية وتخطيط مطعمك يؤثران أيضًا على تجربة العميل الإجمالية؟ ال تخطيط مطعمك يمكن أن يؤثر على العديد من الأشياء ، بما في ذلك الإنتاجية وسير العمل وعمليات مطعمك وسلوك طلب العملاء ومدة بقائهم وغير ذلك الكثير. (سقسقة هذا)

في هذه المقالة ، نلقي نظرة على سبب أهمية مخطط أرضية مطعمك وبعض الأشياء التي يجب مراعاتها.

مخطط الطابق الخاص بك يرحب بداينرز

يبدأ مخطط الطابق الأيمن عند باب منزلك مباشرة.

على سبيل المثال ، عندما تقوم بتجهيز مطعمك بكفاءة ، يتم توجيه الضيوف عبر الأبواب إلى منطقة انتظار فسيحة ومتجددة الهواء. بعد ذلك ، سيرون بسهولة غرفة الطعام الخاصة بك وكذلك البار الخاص بك إذا كان لديك واحد. يجب أن يكون البار الخاص بك خارج منطقة الانتظار مباشرة حتى يتمكن الضيوف من الاسترخاء مع مشروب أثناء انتظار طاولتهم.

الهدف هو تسهيل الوصول إلى كل شيء. يجب أن تحدد مخطط الأرضية أيضًا نغمة مطعمك. يجب أن تكون جذابة ومريحة وسهلة التنقل.

أخيرًا ، ضع في اعتبارك رحلة العميل من وقت دخوله إلى وقت مغادرته. حدد أي طرق محتملة قد يسلكونها. فكر في كيف وأين سيجلسون ، وينتظرون طعامهم ، ويأكلون ، ويدفعون فاتورتهم ، وكيف سيخرجون من مطعمك.

لا تنس أيضًا أن تفكر في وجهة نظر رواد المطعم. ما هو المنظر من كل طاولة وكل مقعد في مطعمك؟ هل هو ترحيبي وجذاب ومريح؟

يجب أن تعزز خطة الأرضية الخاصة بك سير عمل سهل

الإنتاجية هي المفتاح لموظفيك. لذلك ، يجب أن تعزز خطة الأرضية الخاصة بك سير عمل سلسًا وسهلاً. أنت لا تريد أن ينطلق موظفو الخدمة في جميع أنحاء الطاولات للانتقال من واحد إلى آخر.

بالإضافة إلى ذلك ، فأنت تريد أيضًا سير عمل مثمرًا في مطبخك ، وفي مناطق تناول الطعام بالخارج والتوصيل ، بالإضافة إلى المناطق الأخرى التي يعمل فيها الموظفون.

لا تغفل المنطقة من المطبخ إلى غرفة الطعام. تريد أن تجعل من السهل على الخوادم إحضار الطلبات إلى الطاولات وإرسال الطلبات إلى المطبخ.

يجب أن يكون هناك طلب لتصميم غرفة الطعام الخاصة بك. أنت لا تريد جداول مبعثرة ، ولا تريد طاولات مكتظة ببعضها البعض. تأكد من وجود مسار منطقي لخوادمك.

يعد التدفق السلس لحركة المرور على الأقدام أمرًا أساسيًا لسير العمل والإنتاجية. يجب أيضًا التفكير جيدًا في وضع محطات الخادم. ولا تنسى أن تفكر في مسار وصول عملائك إلى دورات المياه ومغادرة المطعم.

المتاهة ليست مناسبة لأي شخص لأنها تربك العملاء وتحبط الموظفين. تحدد خطة الأرضية العامة الخاصة بك حركة الأشخاص داخل مطعمك وتداولهم.

التوسع في ما تحدثنا عنه للتو هو حركة وحركة الموظفين وداينرز. يجب أن يسمح التصميم ومخطط الأرضية للناس بالتنقل داخل مطعمك بسهولة.

يقدّر عملاؤك مخطط طابق مريح وسهل التنقل فيه.

مخطط الطابق الخاص بك يربط الواجهة الأمامية والخلفية

عند إنشاء مخطط الأرضية الخاص بك ، يجب أن يتم تصميمه بحيث تكون الواجهة الأمامية لمطعمك (المدخل ومنطقة الانتظار ومنطقة الاستقبال / أمين الصندوق ومنطقة تناول الطعام) متصلة جيدًا بالواجهة الخلفية لمطعمك (المطبخ والمخزن والتخزين ، ومنطقة الإدارة).

تريد توفير سهولة الحركة من المخزن إلى التخزين إلى المطبخ. لا تخلق متاعب لموظفي الخلفية لديك – اجعل من السهل عليهم الوصول إلى ما يحتاجون إليه.

أخيرًا ، تأكد من فصل الواجهة الخلفية عن الواجهة الأمامية حتى لا يزعج عملاؤك ما يحدث في المطبخ والمشرف والمخزن ومناطق التخزين.

يوفر مخطط الطابق الخاص بك السلامة والامتثال

سبب آخر مهم لخطة الأرضية هو سلامة موظفيك وروادك.

إذا كانت هناك حالة طوارئ في أي وقت ، فيجب أن يوفر التصميم الخاص بك طريقة سهلة للأشخاص للخروج من المبنى. أنت تريد ممرات واسعة حتى لا يتعثر الناس ويسقطون في طريقهم للخروج.

فكر في المساحة والمسارات والإضاءة ومخارج الطوارئ أيضًا.

تريد أيضًا التأكد من أن مخطط طابق المطعم الخاص بك يتوافق مع رمز قانون الأمريكيين ذوي الإعاقة. بهذه الطريقة ، يمكنك التأكد من وجود مساحة كافية للوصول إلى الكراسي المتحركة وأن مطعمك بالكامل يعمل للأشخاص ذوي الإعاقة.

افكار اخيرة

لا تتغاضى عن أهمية مخطط أرضية مطعمك. إنه مهم جدًا للنجاح الشامل لمطعمك مع تحسين تجربة العملاء أيضًا.

من الجدير بالذكر أيضًا أن مخطط المبنى الخاص بك يؤثر أيضًا على موظفيك. إذا لم يكن من السهل عليهم التجول والقيام بعملهم ، فلن يكونوا سعداء. عندما يكون موظفوك غير مستقرين أو غاضبين ، فإنهم ينقلون ذلك إلى عملائك. لذلك ، يجب أن تكون خطة الكلمة الخاصة بك مواتية للعمل والإنتاجية.

باستخدام مخطط الطابق الصحيح ، يكون تدفق مطعمك فعالًا لكل من موظفيك وعملائك. المكان الذي تضع فيه الأشياء منطقيًا ، ويمكن لموظفيك وعملائك التنقل بسهولة.

أخيرًا ، عند التخطيط وتعظيم مخطط الأرضية الخاص بك ، فإن معيار الصناعة هو 40٪ للمطبخ و 60٪ لغرفة الطعام.

مخطط الطابق الخاص بك هو أكثر بكثير من مجرد رسم بدوائر للطاولات. إنه التدفق العام لمطعمك. كما أنه يحدد النغمة ويساهم في الأجواء. ولكن قبل كل شيء ، فإن مخطط أرضية مطعمك مهم لأنه يمكن أن يؤدي إلى تجربة العميل أو كسرها. (سقسقة هذا)

في Restaurant Engine ، نقوم بإنشاء مواقع الويب التي تساعد في جذب الأشخاص وكسب المزيد من المبيعات. مثل مخطط أرضية مطعمك ، يعد موقع الويب الخاص بك جزءًا محوريًا من نجاحك. يمكنك الاعتماد علينا لإنشاء موقع ويب يشرك زوار موقع الويب الخاص بك من خلال سرد قصة العلامة التجارية. دعنا نساعدك في إنشاء الموقع المثالي الذي يجذب العملاء ، ويحسن تفاعل العملاء ومعدل التحويل الخاص بك ، ويمكّنك من تنمية عملك! هل أنت مستعد لاتخاذ الخطوة وإنشاء موقع ويب جديد؟ احصل على استشارة مجانية لموقعك اليوم!

الصور: جيسون ليونج ولويس هانسل على Unsplash