وصفة شوربة الذرة ترينيداد | أبيكوريوس
الخطوة 1
مكان 1 كوب بازلاء صفراء في وعاء صغير وصب الماء في درجة حرارة الغرفة لتغطيته. يُنقع لمدة 30 دقيقة ، ثم يُصفّى ويُترك جانبًا.
الخطوة 2
في هذه الأثناء ، سخني فرن هولندي كبير أو قدر ثقيل آخر على نار متوسطة. يطبخ 5 شرائح لحم مقدد ، مفرومةمع التحريك من حين لآخر ، حتى يتحول لونه إلى البني ويبدأ في النضج ، لمدة 7-9 دقائق. ملعقة من كل شيء ما عدا حوالي 2 ملعقة كبيرة. الدهون من وعاء تخلص من الفائض أو احفظه لاستخدام آخر. يضيف 1 بصلة صغيرة مفرومةو 2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعةو 4 فصوص ثوم مفرومة ناعماًو 2 حبات جزر متوسطة الحجم مقشرة ومفرومةو ½ فلفل أخضر وأضلاع وبذور مقطعة ومقطعةو 1 فلفل متبل (بيمينتو) مفروم ناعماً (في حالة استخدام) ، 1 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير، و ½ ملعقة صغيرة. الفلفل الطازج المطحون. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينضج البصل ويبدأ في التحول إلى اللون الذهبي ، 5-8 دقائق. يضيف 2 طماطم برقوق مفرومةو كوب توابل خضراء، و 1 ملعقة صغيرة. أوراق الزعتر ويقلب حتى يتغطى بالتساوي. يُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تنفجر الطماطم وتتفتت وينضج الفلفل قليلاً ، لمدة 7-9 دقائق.
الخطوه 3
أثناء طهي الخضار ، اخلطها 1 كوب حبات ذرة طازجة أو مجمدة، أ رشة ملح كوشير، ونصف كوب ماء في الخلاط أو معالج الطعام حتى يصبح قوامه مشابهاً للذرة المخفوقة ؛ اجلس جانبا.
الخطوة 4
يضيف 2 كوب 1 “مكعبات كبوتشا مقشرة أو قرع الجوزو واحد 13.5 أوقية. يمكن حليب جوز الهند غير المحلىو 3 أكواب مرق دجاج قليل الصوديومو 2 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو 1 ملعقة صغيرة. ملح مورتون كوشير والبازلاء المحفوظة في وعاء. يُغلى المزيج ، ثم يُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة منخفضة. ينضج 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
بينما ينضج القرع ، اصنع الزلابية إذا رغبت في ذلك ، أو انتقل إلى الخطوة 7. امزج 1 كوب دقيق لجميع الأغراض و 1 ملعقة صغيرة. كريستال الماس أو ½ ملعقة شاي. ملح مورتون كوشير في وعاء صغير للجمع. باستخدام يديك ، اعمل في 5 ملاعق كبيرة. ماء ، ملعقة كبيرة في المرة الواحدة ، حتى تتشكل عجينة متماسكة. اقلبه على سطح واعجن حتى تتكون كرة ناعمة ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. دعها تستريح لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6
قطعي العجين إلى 4 قطع متساوية. اعمل واحدًا تلو الآخر ، ولف كل قطعة على السطح بيديك لإنشاء حبل سميك ½ “. اقطع الحبال إلى قطع مقاس 1 بوصة. يُضاف الزلابية إلى القدر ويُحرّك المزيج. أعد تغطية القدر واطهيه حتى تنضج الزلابية لمدة 13-17 دقيقة.
الخطوة 7
يضيف 2 آذان ذرة ، مقشورة ، مقطعة بالعرض إلى حلقات سميكة واحتفظت بالذرة المهروسة للحساء ؛ خففي الحرارة إلى متوسطة واطهيها حتى يتكاثف الحساء وتصبح الزلابية طرية تمامًا ، 9-11 دقيقة. تذوق الحساء وتتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.
الخطوة 8
حساء مغرفة في سلطانية وتقديمها مع صلصة ترينيدادية الحارة إذا كنت تستطيع وضع يديك عليه.
افعل مقدمًا: يمكن تحضير الحساء قبل 4 أيام. لتهدأ؛ تغطية والبرد. يُعاد تسخينها على نار متوسطة ، مع تخفيفها بالماء حسب الحاجة ، قبل التقديم.
