متى أصبح الزيتون الحزب؟

قبل بضعة أشهر ، احتشد حشد من 20 و 30 عامًا في Three Decker Diner في Greenpoint ، وفي النهاية انسكبوا على الرصيف مع مرور الليل. وكان من بينهم تايلور جين بيني ، مساعد المنتج المحمي لبول شريدر. مايك رويز سيرا ، الذي صمم طاولة قهوة Solange ؛ و Lauryn-Ashley Vandyke ، كاتبة عمود الجنس السابقة في قناة السكر، تاريخ Dimes Square البائد الآن ، وظيفته اليومية في David Zwirner. المناسبة: أوليف نايت ، حفلة متنقلة تجمع بين سكان نيويورك الذين ، إن لم يكن هناك شيء آخر ، يشتركون في مصلحة مشتركة في Castelvetranos ذات اللون الأخضر الزاهي. “ليس لها أي غرض حقيقي سوى ، نحن نحب الزيتونيقول بيج كوزاك ، أحد مؤسسي أوليف نايت.

ربما كانت الأذواق الأمريكية بطيئة في تناول الزيتون ، ولكن في هذه المدينة ، كان من السهل جدًا العثور على أنواع مختلفة من الفاكهة ذات النوى اللذيذة: في أوعية الأطعمة اللذيذة وألواح الزيتون في متاجر البقالة ، المنتشرة عبر قوائم المطاعم ، أو غارقة في قاع أكواب المارتيني. لقد كانوا دائمًا في الجوار ، لكن لم يتم الاحتفال بهم أبدًا. هذا يتغير: لقد قفز الزيتون من كونه الشيء الذي يتم استهلاكه قبل الحدث الرئيسي إلى الحدث الرئيسي نفسه. إنها محور مشترك في أحداث الموضة والجمال ، وموضوع متكرر لمشاركات المؤثرين على Instagram. إيما روز ليجر ، التي تغطي الموضة والجمال وبدأت في بيع عبوات الزيتون الخاصة بها هذا العام ، أعلنت مؤخرًا لمتابعيها على إنستغرام البالغ عددهم 614000 أن هذا ، في الواقع ، “صيف فتاة الزيتون”. (و ، لكل مرات، فهي عنصر أساسي في أي “عشاء فتيات” متوازن.)

“لقد شعرت بالتأكيد بتحول كبير في الاهتمام” ، كما تقول كيلسي مالون ، صانعة السيراميك في نيويورك والتي استضافت أقدم حفلات ليلة الزيتون في شقتها ، والتي بدأت في صنع أوعية أوليف نايت الخاصة بها في عام 2021 وتبيع الآن الكثير حتى أصبحت وظيفة بدوام كامل. (وعرة ، بلوبي ، ومزينة بـ “جيوب حفرة” ، تبدأ الأطباق من 88 دولارًا وترتفع إلى 340 دولارًا لإصدار “XXL”) في العام التالي ، ازدهر مارتيني و “ذهب الجميع وأمهم إلى أوروبا” ، كما يقول مالون ، وعادوا إلى المنزل مع إدمان بسيط للسجائر ورغبة في أبيرو: “أصبح الزيتون كثيرًا طبقًا في وسط مدينة نيويورك.”

بدأت Allegra Lorenzotti حساب Send Olives Instagram في عام 2020 كوسيلة لفهرسة وتصنيف أنواع الزيتون المختلفة التي صادفتها. وتقول إنه تم وضع علامة على الحساب “عشر مرات على الأقل في اليوم” من قِبل الأشخاص الذين يرغبون في مشاركة صور “إباحية الزيتون” الخاصة بهم. تتفق مع وجهة نظر مالون بأن موجة نيويورك الحالية من هوس الزيتون متجذرة في الهروب من الواقع. تقول: “يريد الناس التظاهر بأنهم في باريس أو ميلان”. “يريدون أن يفعلوا فاتح للشهية في الساعة 5 مساءً وانطلق في العمل حاملين كأسهم من النبيذ وزيتونهم “.

بالطبع ، يريد خبراء الزيتون رؤية القليل من الجهد من المطاعم. يقول لورنزوتي: “لن أطلب زيتونًا بقيمة 9 دولارات إذا كان بإمكاني شرائها وأكلها في المنزل”. أحد المواقع المفضلة لديها ، نورا في جرين بوينت ، تتبيل زيتونها في شيلي ، أوراق الكاري ، الحلبة وحبوب اللقاح الشمر. يقدم بار النبيذ لوار إيست سايد بارسيل في أوليف نايت أوليف. بالعافية أثنى محرر مطعم Elazar Sontag على شطيرة الجبن المصنوعة من الزيتون والقشدة في S&P ، والتي تم بيع نسخة منها لعقود في Eisenberg’s ، طاولة الغداء التي حلت محلها S&P. في هذه الأثناء ، افتتح المستورد الروماني Roscioli للتو في سوهو ، زيتون مزروع محليًا.

لكن لا أحد يدلي ببيان مع الزيتون مثل Café Mars. يقول Paul D’Avino ، أحد الطهاة في المطعم: “في المطاعم الإيطالية ، وفي أي مطابخ أخرى تعتمد على الزيتون ، في أحسن الأحوال ، قاموا بتتبيل بعض الزيتون ، أو أنها فكرة متأخرة”. رأى في ذلك فرصة إبداعية ، وما الزيتون إن لم يكن دعوة لقضاء وقت ممتع؟ يقدم هو وزميله الشيف خورخي أولارتي مكعبات من الجيلاتين بنكهة نيجروني. “كانوا مثل، حسنًا ، ها هي بداية الوجبة المضغوطة في جرعة Jell-O. ” بعد ذلك ، لحجز العشاء ، تتميز الحلوى بكعكة رخامية من زيت الزيتون مستوحاة من الكعك الأسود والأبيض الذي يباع في مطعم بوديغاس بالمدينة. يقدم هريس الزيتون الأسود المملح التباين البصري ، والنكهة العميقة التي يمكن أن تخدع رواد المطعم في التفكير في أنهم يتذوقون الشوكولاتة.

على Instagram ، بدأت الكاتبة ومطور الوصفات Molly Baz الصيف بمشاركة كعكة خاصة بها مع زيتون Castelvetrano المحلى المخبوز في الخليط. (“الشكل النهائي لكعكة زيت الزيتون” ، صرحت في التسمية التوضيحية.) “الزيتون هو الكرز الجديد” ، هذا ما قاله أحد أصدقاء الرسام الذي يذهب إلى Doodle Deli ، و DMs me منتج جديد مرتبط بالزيتون كل أسبوع تقريبًا: يمكن لعشاق الزيتون شراء خزان زيتون بقيمة 68 دولارًا من Lisa Says Gah ، وخاتم زيتون ذهبي بقيمة 6000 دولار من Brent Neale ، أو لوحات زيتون كبيرة بسعر 60 دولارًا ، أو طبق زيتون كبير بسعر 60 دولارًا. تم بيع جميع أطباق أوليف نايت (Olive Night) حاليًا). تقول المصممة إيفلينا إيدنس إن القبعة المزخرفة بالزيتون هي ثالث أكثر العناصر مبيعًا في متجرها ، وهي Wear Your Snacks ، خلف المارتيني القذر.

تقول Dora Grossman-Weir ، وهي عضوة أخرى في أوليف نايت ، “إن ثقافة إلقاء الصور وثقافة الزيتون مرتبطة ببعضها البعض” (ستكون الحفلة التالية في أغسطس في لوفلي داي). تقول نيكولايا ريبس ، العضو الأخير في لجنة Olive Night (والشخص الذي يقف وراء Olives of New York): “كان الزيتون ذريعة لإقامة الحفلة”. لن يكون هناك أبدا مناقشة لمختلف الأصناف أو تقنيات الحصاد. قد يكون الزيتون متجذرًا تاريخيًا في الرمزية ولكن أن تكون مهووسًا بالزيتون اليوم يعني مشاركة القليل عن نفسك. أنت ممتع واجتماعي – وربما تكون قد قمت برحلة إلى إيطاليا أو اليونان أو ربما باريس خلال الـ 18 شهرًا الماضية.