مراجعة: كاي إنزو للشيف إيزو ، حياة سنتريك جميرا دبي
مفهوم الشيف إيزو الأخير زواج بين الشرق والغرب ولكن هل هو زواج سعيد ..؟
إذا كنت كبيرًا بما يكفي ، أو مهووسًا بما يكفي ، أو تعزز ميول جنون العظمة بما يكفي للعب لعبة اللوحة الإستراتيجية مخاطرة، ستعرف مدى صعوبة الفوز بمعركة على جبهتين.
الهدف من اللعبة هو غزو المقاطعات المقسمة في جميع أنحاء العالم والاستيلاء عليها. “ما علاقة هذا بالمطاعم؟” أسمعك تصرخ في الفراغ. حسنًا ، إذا قمنا بتبديل خريطة الغزو العسكري بخريطة ذات نكهة طعام ، فإن إمبراطورية الطهي المحلية الشيف إيزو آني تغطي حاليًا جزءًا كبيرًا من أطلس المأكولات العالمية.
ضمن صفوفه ، يمكنه أن يحصي الانتصارات المدوية في تذوق الطعام في المطاعم الأوروبية في دبي (كارين ، لا ميزون آني ، سكاليني ، جايا على سبيل المثال لا الحصر) ، كما أنه حقق نجاحات في منطقة آسيا الوسطى بعلم يرفرف عالياً فوق شنغهاي مي.
آخر رحلة استكشافية له ، كاي إنزو ، التي افتتحت في يونيو من هذا العام ، تحاول أن تمتد عبر تلك المناطق الشرقية والغربية – تقدم مزيجًا خياليًا من المأكولات اليابانية والمتوسطية. ولكن كما لاحظنا أعلاه ، فإن تغطية جبهتين مختلفتين في وقت واحد ، ستكون دائمًا “مخاطرة” محتملة.
لذلك ، نحن هنا لنرمي النرد على هذه البؤرة الاستيطانية الجديدة لإمبراطورية إيزو ، التي تتوج سقف فندق حياة سنتريك جميرا دبي ، على بعد قفزة رملية من مشروع لا مير نورث الترفيهي.
بعد إجراء هبوط سريع ودحرجة في محطة ركن السيارات ، نأخذ المصعد المخصص لأعلى من الطابق الأرضي ونسير في وهج الشمس الدافئ. تفتقر مساحة المطعم الرئيسية إلى بعض الجرأة الجمالية لإخوانها في السلاح ، لكنها أنيقة وأنيقة ، مع بار مركزي على طراز فن الآرت ديكو.
نبدأ بوعاء كريمي من التونة وموس زيت الزيتون “إنه مايونيز تونة قديم بشكل أساسي” نعتقد أنه “لنوع الأشخاص الذين لديهم كتالوجات لليخوت على طاولة القهوة الخاصة بهم” ، إلا أنها مجزية وتقدم مع رقائق البطاطس المقرمشة بجدية (42 درهمًا إماراتيًا) ). لقد طلبنا أيضًا دعم طبق من المخللات اللذيذة (35 درهمًا) ؛ ومقبلات الكوكتيل ، Ikigai (60 درهماً) وجزيرة Spritz (75 درهماً). أكوام الرشفة المستوحاة من اليابان على قاعدة التكيلا مع ظلال ماتشا وحليب الأرز وفقاعات الشاي. إنه ضوء القمر وصالة السيجار VIP و Narita jet lag في الزجاج المقطوع. سبريتز يتحدث بالإسبرانتو وبريق ساحلي – منعش ، سريع ، مع مفاتيح من الأعشاب والحمضيات.
طبق من الواغيو جيوزا (72 درهمًا) يشق طريقه إلى المائدة. إنها ممتلئة ومليئة بالعصارة ، وهي عبارة عن مزيج مطهي ينتج عنه أحد أفضل فطائر اللحم البقري التي من المحتمل أن تجدها داخل انتشار صحي في المدينة. يقدم سوق السمك كاراج (155 درهمًا) مع خل تاماري ومايونيز الوسابي سببًا آخر للنظر والابتسام. تغطي خصلات الركام من الخليط الياباني القطع الناعمة من الأسماك السميكة الصديقة لعصا تناول الطعام ، والتي تكون جاهزة للارتداء في ثياب الوسابي التي تنميل في الأنف.
نتخطى دورة السوشي ونذهب إلى منطقة سمك القاروس التشيلي (175 درهمًا) وواغيو ريب آي (395 درهمًا). يتم رسم خطوط المعركة مع فهم أنه لن يكون هناك حلوى الليلة.
تسبح شرائح سمك القاروص المتناثرة لدينا في بحيرة ضحلة من ميسو الحمضيات ، وهي عبارة عن حشرجة أسطوانة من الملمس المخلوط وحرفة طهي راقية. يتم تقديم شريحة اللحم مع الفطريات المتوهجة ، وهذا النوع من الواغيو شبه السلس هو الذي يجعل من المستحيل تجنب التفاف العين النيرفاني ، والضوضاء المحرجة “mmm” وتكرار شعار “إنه مجرد رقيق جدًا”.
من بعيد ، ينادي بوق سائقنا الآمن ، وموقفنا الأخير هو التراجع إلى ما بعد القناعة.
الحكم: يثبت الشيف إيزو هنا أنه يمكنك حقًا الحصول على أفضل ما في العالمين
فندق حياة سنتريك جميرا دبي ، من الاثنين إلى الخميس ، من 5 مساءً إلى 1 صباحًا ، من الجمعة إلى الأحد من 5 مساءً إلى 2 صباحًا. هاتف: (0) 4302 1275 @ kaienzodubai
الصور: المقدمة
> اشترك مجانًا للحصول على التحديثات الحصرية التي تهتم بها
