معجون الطماطم مقابل المعجون: أيهما يستخدم في الطهي

نظرًا لأنها متطابقة تقريبًا ، يمكن أن تخدعك علب هريس ومعجون الطماطم بسهولة إذا لم تكن حريصًا. من المحتمل أن تجعلك إلقاء نظرة سريعة على هذين الشخصين ، اللذين يجلسان جنبًا إلى جنب في ممر البقالة ، تتساءل ما هي الاختلافات بينهما. لذا لمساعدتك في حل معضلة المكونات هذه ، نقوم بتفكيك التعقيدات بين هذه العناصر الأساسية المطبخ الإيطالي المكونات في هريس الطماطم مقابل مقالة لصق.

وأثناء وجودنا فيه ، سنلقي الضوء أيضًا على مكون آخر مشابه – صلصة الطماطم. استمر في القراءة وتعرف على الفروق فيما يتعلق بالنكهات والاستخدامات والأسعار والعملية.

ما هو هريس الطماطم؟

قبل أي شيء آخر ، ما هو بالضبط هريس الطماطم؟ هذه الصلصة السائلة مصنوعة من طماطم مطبوخة ومصفاة. للإضافة ، عادةً ما يأتي من المتغيرات الصلبة والناضجة والحمراء التي يتم غليها قليلاً وخلطها بسرعة للحصول على لمسة نهائية مخملية وغنية.

اقرأ أيضًا: 9 من أفضل خيارات بدائل الطماطم المهروسة لحفظ أطباقك

ما هو معجون الطماطم؟

في هذه الأثناء ، معجون الطماطم هو صلصة طماطم جيدة التركيز. لها نكهة أكثر سمكًا وكثافة حيث يتم طهيها لعدة ساعات. بعد توتر المكون المخفَّض ، يُغلى مرة أخرى حتى يصل إلى قوام كثيف وصلب.

اقرأ أيضًا: 5 خيارات بديلة لمعجون الطماطم موجودة بالفعل في مطبخك

هريس الطماطم مقابل معجون: الاختلافات بينهما

على الرغم من الالتباس ، من السهل في الواقع تحديد ما الذي يجعل الاثنين مختلفين عن بعضهما البعض. ولكن لتجنب ارتكاب خطأ مبتدئ ، إليك تحليل متعمق لمهروس الطماطم مقابل معجون!

يتميز هريس الطماطم الحريري والسلس بقوام غني بفضل مطحنة الطعام أو الخلاط أو معالج الطعام. ولكن قبل تحقيق تناسق معين ، تبدأ هذه الصلصة متعددة الاستخدامات كطماطم طازجة مسلوقة لمدة 15 إلى 30 دقيقة ، مما يتيح لعصيرها توفير النكهة والقوام شبه السائل. بعد ذلك ، يتم ضبطه ليبرد ويُهرس بسرعة للحصول على قوام مخملي. ولكن بالنسبة للبشرة الرقيقة ، يتم توتر بقايا القشرة والبذور.

من ناحية أخرى ، يكون معجون الطماطم أكثر سمكًا وكثافة حيث يتم طهيه لفترة طويلة ويُطهى على نار خفيفة مرتين حتى ينخفض ​​إلى نصف الكمية الأصلية تقريبًا. يطبخ البعض المعجون لمدة ساعتين بينما يحب البعض الآخر طهيه لمدة تصل إلى خمس ساعات. يمكن أن يكون سميكًا جدًا ، لذا فالأمر متروك لك إذا كنت تريد تخفيفه بقليل من الماء. يمكنك أيضًا تجفيفه تحت أشعة الشمس بعد التصفية بدلًا من غليه للمرة الثانية.

يستخدم في الطبخ

هناك الكثير من الأطباق حيث يمكنك استخدام معجون الطماطم. مليء بملاحظات منعشة ، يضيف هذا المكون الفاخر تلميحات شهيّة إلى الحساء والصلصة واليخنات تمامًا كما هو الحال في بهونة الضأن. يجمع الطبق الهندي بين الطماطم المعلبة والتوابل الدافئة والمهروس للحصول على صلصة غنية ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا صنع حساء من هذا المكون القائم على الطماطم باستخدام المرق والتوابل والحليب.

من ناحية أخرى ، تضيف كل ملعقة من صلصة الطماطم سحرًا لوصفاتك. يخلط معظم الطهاة في المنزل في قطعة صغيرة من هذا المكون إلى الحساء والصلصة واليخنات لإثراء النكهة أو جعلها أكثر سمكًا. على سبيل المثال ، يضفي طعمًا منعشًا على البيتزا المحبوبة من خلال إعطائها طعمًا مثاليًا من خلال صلصة البيتزا. تضفي هذه الصلصة الثقيلة على الطبق الإيطالي الشهير طعمًا منعشًا يتكامل تمامًا مع الجبن المالح. بصرف النظر عن ذلك ، يمكنك رميها في ماء مالح أيضًا للحصول على تلميحات من الطماطم.

ذوق

مع وقت التحضير والطهي ، يفوز معجون الطماطم بفئة التذوق إذا كنت تبحث عن نكهات أكثر ثراءً وقوة. يعطي التجفيف والساعات التي تقضيها على الحرارة ملاحظات مشابهة للطماطم المجففة.

من ناحية أخرى ، إذا كنت قلقًا من الحموضة ، فإن هريس الطماطم هو الخيار المناسب لك. لها لمسة أخف من اللصق. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المهروس أيضًا على طعم طماطم طازج.

اعتمادًا على العلامة التجارية والكمية ، تتراوح عبوة 29 أونصة من هريس الطماطم بين 1.66 دولارًا أمريكيًا و 2.00 دولارًا أمريكيًا. وفي الوقت نفسه ، يبلغ سعر جرة المعجون سعة 24 أونصة 8.45 دولارًا أمريكيًا إلى 10.00 دولارًا أمريكيًا. من السهل أن نفهم سبب كون هذا الأخير أكثر تكلفة لأنه يتطلب ساعات طهي أطول. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جعله يتطلب المزيد من الخطوات والمزيد من الطماطم.

هريس الطماطم ومعجون الطماطم مقابل صلصة الطماطم

فليكر | مصور محترف ماركو فيرش

من منتجات الطماطم الأخرى التي قد يتم الخلط بينها وبين صلصة الطماطم. على الرغم من أن الثلاثة يأتون من نفس الفاكهة ، إلا أن لديهم جميعًا اختلافات في الاتساق والنكهة والإنتاج.

هريس الطماطم مقابل صلصة الطماطم

في هذا القسم ، ستكتشف اختلافات كبيرة بين المهروس والصلصة. هريس الطماطم رقيق ، لكن قوام صلصة الطماطم أرق من أي وقت مضى. الأول يأتي أيضًا إما من الطماطم المعلبة أو الطازجة أو المقشرة بينما يحتاج الأخير إلى طماطم مقشرة أو طازجة. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر صلصة الطماطم أكثر مذاقًا من معجون الطماطم لأنها تحتوي على توابل وتوابل.

معجون الطماطم مقابل صلصة الطماطم

في معركة توابل الطماطم هذه ، من السهل تحديد الفروق بين المعجون والصلصة. يحتوي المعجون على قوام أكثر سمكًا ويستغرق وقتًا أطول في صنعه. وفي الوقت نفسه ، من بين منتجات الطماطم الثلاثة ، يكون للصلصة أنحف قوام ويمكن صنعها في 30 دقيقة فقط. المعجون هو شكل عالي التركيز من المهروس ، في حين أن صلصة الطماطم هي هريس يحتوي على نكهات مضافة.

استبدال معجون الطماطم ومعجون الطماطم

الآن ، هل تتساءل عما إذا كان يمكنك استبدال معجون الطماطم بهريس الطماطم؟ الجواب نعم. كل ما تحتاجه هو من إلى كوب من المعجون ونصف كوب من الماء بدلاً من كوب واحد من المهروس.

في هذه الأثناء ، إذا نفد معجون الطماطم ، يمكنك أيضًا استخدام هريس الطماطم كبديل. يمكنك البدء بقياس ملعقتين إلى ثلاث ملاعق كبيرة من المهروس بدلًا من ملعقة كبيرة من المعجون. قم بطهي البديل حتى يصبح كثيفًا للحصول على نكهة عميقة.

قد يكون تنوع منتجات الطماطم في محل البقالة أمرًا مخيفًا. لكن معرفة الاختلافات وإدراك استخداماتها يجعل معركة هريس الطماطم مقابل المعجون أكثر وضوحًا. لذلك إذا وصلت إلى هذه النقطة ، فنحن نعتقد أنك مستعد للتجول في ممر البضائع المعلبة!