وصفة Turrones de Casoy MSG Brownies
اصنع Turrones de Casoy
الخطوة 1
باستخدام مقص المطبخ ، قم بقص اثني عشر مستطيلاً مقاس 3 × 8 بوصة من صفائح ورق الرقاقة وضعها جانباً.
الخطوة 2
ضعي الكاجو النيء في قدر كبيرة. تحمص على نار متوسطة مع التحريك بشكل متكرر بملعقة خشبية حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح وتفوح رائحتها ، من 4 إلى 6 دقائق. أطفئ النار.
الخطوه 3
ينقل الكاجو المحمص إلى لوح التقطيع ويقطع ناعماً. اجلس جانبا.
الخطوة 4
اخفقي نشا الذرة والسكر البودرة معًا في وعاء صغير. يرش القليل من الخليط على حصيرة سيليكون ويوضع جانبا.
الخطوة الخامسة
ضع بياض البيض في وعاء متوسط نظيف وجاف. اضرب بمضرب كهربائي على سرعة متوسطة عالية حتى تصل إلى قمم ناعمة ، من دقيقة إلى دقيقتين. احتفظ بالوعاء بالقرب من الموقد.
الخطوة 6
اشبك ميزان حرارة الحلوى في قدر متوسطة الحجم. ضع العسل والسكر المحبب ومسحوق البهارات الخمس والملح في القدر على نار خفيفة وقلّب باستمرار حتى يذوب السكر ويصل إلى مرحلة الكراك الطري ، بين 270 درجة فهرنهايت و 290 درجة فهرنهايت. إذا كنت تأخذ ملعقة من الشراب وتضعه في وعاء صغير من الماء البارد ، يجب أن تكون قادرًا على سحبها بين أصابعك ورؤيتها تشكل خيوطًا صلبة ولكنها مرنة. قد يستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق.
الخطوة 7
ضعي نصف كوب من الشراب الساخن في الوعاء المتوسط من بياض البيض المخفوق واخفقي بسرعة لتلطيف البياض.
الخطوة 8
قلب بياض البيض المقسى في القدر على الفور باستخدام ملعقة مطاطية. حرك الخليط باستمرار حتى يصل الخليط إلى مرحلة الشريط لمدة 5 ثوان ، من 14 إلى 16 دقيقة. عندما ترفع الملعقة وتضع بعضًا من الخليط على السطح ، راقب المدة التي تستغرقها الشرائط لتختفي. ستختفي في الثانية الأولى في البداية ، لكن طهيها لفترة أطول سيؤدي إلى اختفاء شرائط بعد الانتظار لمدة 5 ثوانٍ.
الخطوة 9
أطفئي النار وأضيفي الكاجو المفروم. إنه مثالي إذا لم يكن الكاجو باردًا عند الطي لأنه سيقوي الخليط بشكل أسرع. انقل خليط النوجا على الفور إلى حصيرة السيليكون المحضرة.
الخطوة 10
رش المزيد من خليط نشا الذرة على السطح ، وباستخدام ملعقة مطاطية ، قم بتسطيحها في مربع 5 × 5 بوصة بسماكة 1/2 بوصة. بينما لا يزال دافئًا ومرنًا ، اقطع المربع إلى نصفين واقطع كلا النصفين إلى ستة صفوف متساوية. يجب أن ينتهي بك الأمر بإجمالي اثني عشر مستطيلاً من نوع نوجا.
الخطوة 11
لف كل نوغة في مستطيل من ورق الويفر بوضع كل منها في وسط المستطيل ، ثم لفها ثم غلق الأطراف بإصبع مبلل قليلاً ببعض الماء. احرص على عدم استخدام الكثير من الماء وإلا سيبدأ ورق الرقاقة في التفكك. تحتاج فقط إلى ما يكفي لقرص الأطراف مغلقة. قم بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى أسبوعين.
اصنع البراونيز
الخطوة 12
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت.
الخطوة 13
دهن مقلاة مربعة مقاس 8 × 8 بوصة برذاذ غير لاصق وخط بورق الزبدة. أنت تريد ما يكفي من البروز من جميع الجوانب لتتمكن من رفع الكعكة المخبوزة بسهولة لاحقًا.
الخطوة 14
ضعي الشوكولاتة على لوح تقطيع وقطعيها بخشونة. انقلي الشوكولاتة المقطعة إلى وعاء صغير.
الخطوة 15
قطع كل من turrones de casoy إلى أربع قطع متساوية. يجب أن يكون طول كل قطعة 1 بوصة.
الخطوة 16
في وعاء كبير ، اخلطي زيت الزيتون والبيض وصفار البيض والفانيليا والسكريات. خفقت معًا حتى تصبح ناعمة ولامعة ، من 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة 17
في وعاء متوسط ، اخفقي الدقيق ومسحوق الكاكاو وملح الكوشر و MSG والقهوة الفورية.
الخطوة 18
اخفقي خليط الدقيق برفق في خليط صفار البيض حتى تختفي خطوط الدقيق.
الخطوة 19
باستخدام ملعقة مطاطية ، اطوي الشوكولاتة المفرومة حتى تتوزع بالتساوي. نسكب خليط البراوني في المقلاة المجهزة.
الخطوة 20
ارصقي سطح العجين بقطع تورونيس دي كاسوي قبل الخبز.
الخطوة 21
اخبزيها لمدة 40 إلى 45 دقيقة ، أو حتى يتم إدخال عود أسنان في المنتصف ويخرج منه القليل من الفتات الرطبة. بالكاد يجب أن ينسحب الكعك بعيدًا عن المقلاة. انقل المقلاة إلى رف سلكي لتبرد تمامًا.
الخطوة 22
عندما تبرد ، استخدم البرشمان المتدلي لرفع الكعكة من المقلاة. يُقطّع إلى 9 مربعات ويُقدّم. قم بتخزين أي بقايا طعام في حاوية محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 أيام.
