وصفة صلصة ألاباما البيضاء | أبيكوريوس

يمكنك إنشاء خريطة للجنوب بناءً على صلصات الشواء الإقليمية وحدها. فكر في صلصة الخل المنعشة في ولاية كارولينا الشمالية ، أو صلصة الخردل الحارة في ساوث كارولينا. في ألاباما ، الصلصة المميزة للولاية عبارة عن بهار غني بالفلفل والمايونيز تم نشره لأول مرة في عام 1925 في مطعم Big Bob Gibson’s Bar-BQ في ديكاتور ، وهو أحد أقدم مفاصل الدخان في البلاد. اليوم ، ستجد صلصة ألاباما البيضاء تقدم مع الدجاج المشوي أو المدخن في مفاصل الشواء في جميع أنحاء الولاية ، وخاصة في شمال ولاية ألاباما.

تبدأ وصفة صلصة الشواء غير التقليدية هذه بالمايونيز (Duke’s هو الخيار المفضل للكثيرين ، ولكن كل ما تحتفظ به في متناول اليد سيعمل) ويتم طلبها بقطعة جيدة من الخل الأبيض المقطر (لا تتردد في استبدال خل التفاح مقابل نكهة فواكه). يعطي اللبن الرائب نسختنا نكهة إضافية ، والتي يتم تقريبها بواسطة السكر البني ، بينما يضيف الفلفل الحار قبلة من الحرارة. لكن النجم الحقيقي لهذه الصلصة هو الفلفل الأسود الطازج – ملعقة كاملة منه. بدلًا من الابتعاد عن مطحنة الفلفل الصغيرة ، وفر على نفسك بعض المتاعب واسحق حبات الفلفل الأسود الكاملة في هاون ومدقة أو مطحنة توابل كهربائية.

في حين يتم تقديم صلصة ألاباما البيضاء عادة مع اللحوم المدخنة ، فإن هذا التوابل متعدد الاستخدامات يحمل إمكانيات لا حصر لها. استخدمه لدهن صدور الدجاج المشوية أو شرائح لحم الخنزير أو لحم الصدر. اغمس أجنحة الدجاج فيها (أو اغمسها في جانب من الصلصة) للحصول على مقبلات ممتازة. استخدمه كصلصة للسلطة أو سلطة (قد يخلع المزرعة فقط كصلصة السلطة الخاصة بك). قدميها كصلصة غمس للبطاطس المقلية أو الطماطم الخضراء المقلية. أو قم بإقرانها مع Sweet-Tea-Brined Fried Chicken لمباراة مصنوعة في … حسنًا ، ألاباما.