تذوق طعم كوبنهاجن مع تجارب Tinggly
باعتباري مدمنًا للتسوق سابقًا وطموحًا ولكنه غالبًا ضعيف الحد الأدنى (دعنا نقول أنه لا يزال هناك طريق طويل في صنعه) ، إذا كان هناك شيء واحد تم ترسيخه في ذهني خلال السنوات القليلة الماضية من السفر ، فهو هذا: تجلب التجارب قيمة لحياتنا أكثر من الممتلكات المادية وهي تملأ أي فراغ نتطلع إلى ملؤه بشكل أفضل مما تستطيع الأشياء.
لا ينبغي أن يكون مفاجئًا أنه على مدار العامين الماضيين ، في كل مرة كنت أرغب في شراء هدية لعيد ميلاد أو ذكرى أحد أفراد أسرته ، لجأت إلى مزود الخبرة المفضل لدي Tinggly Experiences. لم أفعل أي شيء مختلف عندما كنت في الصيف الماضي أستكشف الريف الدنماركي بسعادة وقرر أنكيت الانضمام إلي في كوبنهاغن في الثلاثين من عمرهذ عيد ميلاد ، تقريبا في نزوة.
في رحلاتنا معًا ، وجدنا أننا نرتبط بالمأكولات الجديدة التي نحبها وتجعلنا أكثر ميلًا إلى المغامرة حول ما سنقوم بتذوقه في الأماكن الأجنبية. لذلك على الرغم من أنني قضيت أكثر من أسبوعين في التعرف على المأكولات الدنماركية وأقع في حب الأطعمة الطازجة واللذيذة والسهلة في الجيب smørrebrød أو السندويشات الدنماركية المفتوحة ، بدت جولة الطعام سيرًا على الأقدام في كوبنهاغن الطريقة المثالية لتذوق بعض الأطباق الدنماركية الكلاسيكية خلال أيامه الأربعة في المدينة. بالنظر إلى عودة ظهور الأطعمة الاسكندنافية التقليدية والضجة الكاملة حول المطبخ الاسكندنافي الجديد ، سيكون من العار إذا غادر المدينة دون أي نظرة ثاقبة للمكونات الدنماركية التقليدية والأطعمة التي يجب تجربتها في كوبنهاغن.
وما الذي يمكن أن يكون أفضل طريقة لبدء عيد ميلادك من التنزه حول سوق للأطعمة الحيوية والمنتجات الطازجة ، وتذوق عينات من الحلويات ، والبيرة المصنوعة يدويًا ، والوجبات الخفيفة اللذيذة بما في ذلك النقانق الأكثر شهرة في كوبنهاغن؟ لذلك ، انطلقنا في مغامرة طعامنا الصغيرة مع Tinggly Experiences و Copenhagen Food Tours ، لقضاء صباح من استكشاف الطهي.
شارك على Pinterest
جولة طعام كوبنهاغن
تأملات السوق في Torvehallerne
بدأت جولتنا الغذائية في Torvehallerne ، وهو سوق صاخب للأطعمة المغطاة والمنتجات الطازجة حيث من السهل أن تفقد نفسك وسط صفوف زهور الأقحوان الوردية الندية وورود الخوخ الطازجة وصناديق الليمون الأصفر وأسطح العمل المغطاة بفطائر الراوند وكعكات الشوكولاتة الكريمية والطازجة. مربى البرتقال والجبن. يعد هذا السوق مكانًا رائعًا لتذوق كل شيء بدءًا من أنواع الجبن المتنوعة ، smørrebrød مغطاة بسمك السلمون أو الروبيان أو الدجاج والبيتزا المطهوة على الخشب والسوشي إلى سندويشات التاكو الناري ، وكلها تباع بأسعار معقولة من قبل مطاعم ومقاهي ومتاجر مختلفة ، والعديد منها لها فروع في جميع أنحاء كوبنهاغن.
أخذنا عينات من الجبن الحرفي المحلي في Arla Unika ، وفي Bornholmer Butikken ، جربنا البسكويت مع مربى البرتقال جنبًا إلى جنب مع شنابس بنكهة ، والكراميل ، وعرق السوس يوهان بولو من جزيرة بورنهولم.
الجبن في Torvehallerne
الأجبان المحلية في Torvehallerne
غالبًا ما يشار إلى بورنهولم على أنها الجزء الأكثر إشراقًا في الدنمارك ، وتقع في بحر البلطيق بين السويد وبولندا. قضيت الأسبوع الماضي في استكشاف بورنهولم بمفردي ، والمشي لمسافات طويلة في مساراتها الساحلية الرائعة والاستمتاع بغروب الشمس على ضفاف البحيرة. كانت الأيام هناك أكثر دفئًا مما كانت عليه في كوبنهاغن. الطبيعة الفريدة للجزيرة ومناخها يجعلها مثالية لزراعة الفواكه والخضروات التي لا تحبها في أي مكان آخر في الدنمارك.
تخصصات من بورنهولم
بالنسبة لعرق السوس ، سواء كان في السويد أو أيسلندا أو الدنمارك ، لم أفهم أبدًا حب الشمال لهذا الطعم والنكهة الغريبين (لدرجة أن لديهم نكهة الآيس كريم) ؛ لقد جربته لكنه لا يروق لي.
اتبعت مجموعتنا الصغيرة دليلنا عبر المدينة من خلال الحدائق النباتية الجميلة حيث توقفنا في طريقنا لتذوق بعض العسل العضوي وسماع قصص حول اتجاهات الطعام في المدينة. لا تعد كوبنهاجن المدينة الأكثر ملاءمة للدراجات في العالم فحسب ، بل إنها أيضًا مدينة رائعة للتجول فيها عندما يسمح الطقس بذلك ، وعملنا على زيادة الشهية لتذوقنا التالي.
حدائق كوبنهاغن النباتية
حدائق كوبنهاغن النباتية
Smørrebrød: ساندوتش الدنماركي المفتوح
لا يمكنك القدوم إلى كوبنهاغن ولا تلاحظ smørrebrød ، السندويشات المفتوحة ذات المظهر الفني التي تزين أسطح المطاعم والمقاهي في المدينة. مغطاة بالرنجة المخللة ، البصل المقرمش ، لحم الخنزير المفروم ، الروبيان ، شرائح البيض المسلوق ، سمك السلمون المدخن والمغطى بكريمة الفجل ، التارتار ، المايونيز ، الكبر ، هذه السندويشات ذات الوجه المفتوح مبنية على قاعدة من خبز الجاودار الكثيف المخمر يسمى روجبرود. إن مذاقهم أفضل مما يبدون وهم الوجبة المفضلة للطبقة العاملة.
Smørrebrød في مطعم Aamann’s Deli
بينما كنت قد استمتعت بالكثير من smørrebrød خلال الأسابيع الثلاثة التي قضيتها في الدنمارك ، ستكون هذه هي المرة الأولى التي يجرب فيها أنكيت هذه الأشياء في الجولة في Aamann’s Deli. يعتبر المؤسس آدم آمان هو الرجل المسؤول عن إعادة هذا الطبق التقليدي الذي ولد بدافع الضرورة وغالبًا ما يتكون من طبقات ولحوم غير صحية ومعالجة ، وإعادة اختراعه ليشمل الطبقة العضوية والمحلية والموسمية في كثير من الأحيان ، مما يجعله سائدًا وجبة الغداء ، كما أعاد الطهاة الطموحون والمبدعون في المدينة تبنيها. يقدم مطعم Aamann’s Deli دليل ميشلان موصى به وبسيط ولكنه لذيذ smørrebrød لم يخيب.
بيرة منزلية
ما الذي يمكن أن يكون أفضل من مصنع الجعة الصغير لقضاء فترة بعد الظهر وبطن ممتلئ بسعادة؟ وصلنا إلى Nørrebro العصرية ، والمعروفة بباراتها وحاناتها الرائعة ، في Nørrebro Bryghus ، وهو مصنع جعة صغير حيث يمكن للزوار تذوق ما يصل إلى عشرة أنواع مختلفة من البيرة كل يوم من صنع المشروب الحائز على جائزة Anders Kissmeyer.
بيرز في Nørrebro Bryghus
يقع مصنع الجعة في مبنى من الطوب يعود تاريخه إلى عام 1857. جلسنا في الطابق الأول مع إطلالة رائعة على مرافق التجهيز في مصنع الجعة الصغير والمخمر وخزانات التخزين وجميعها. شيء مثير للاهتمام يجب معرفته عن Nørrebro Bryghus هو أنه أول مصنع جعة في الدنمارك محايد لثاني أكسيد الكربون مع إنتاج أول بيرة عالمية خالية من ثاني أكسيد الكربون.
عيد ميلاد باي في Nørrebro Bryghus
مصنع الجعة الصغير في نوريبرو بريغوس
نوريبرو بريغوس
أشهر هوت دوج في كوبنهاغن
إذا كنت قد أمضيت أي قدر من الوقت في بلدان الشمال الأوروبي ، فأنا متأكد من أنك حصلت على نصيبك العادل من النقانق المقلية ، وهي طعام الشارع المفضل في المنطقة التي لا تحرق حفرة في جيبك. خلال الشهر الذي قضيته في السويد ، كانت الهوت دوغ هي طعامي المريح كل يوم في ستوكهولم ، وكان هذا هو الحال أيضًا خلال رحلتي الأولى إلى أيسلندا حيث أكلت واحدة أو أكثر من الهوت دوغ كل يوم على الطريق في جميع أنحاء البلاد.
لقد سمعت عن أشهر هوت دوج في كوبنهاغن وكنت متحمسًا لأنه تبين أنه أحد محطات توقفنا في جولة الطعام. يحتوي Den Økologiske Pølsemand ، المعروف أيضًا باسم DØP ، على مدرجين في كوبنهاغن ، أحدهما بجوار The Round Tower (الذي قمنا بزيارته) والآخر بجوار كنيسة The Holy Ghost في Strøget ، شارع المشاة الرئيسي في كوبنهاغن. ما يميز النقانق هنا أنها عضوية بالكامل ؛ اللحم (لحم البقر أو الخنزير أو الماعز أو الدجاج) عضوي ، والخبز عبارة عن حبوب كاملة ، وجميع الإضافات بما في ذلك الريمولايد عضوية.
DØP النقانق
DØP hotdogs في كوبنهاغن
يمكنك الحصول على الهوت دوج الخاص بك على شكل نقانق تقدم مع كعكة واحدة ، مثل هوت دوج فرنسي ، أو نقانق مع جانب من البطاطس المهروسة واللفت ، أو اللفت المطبوخ والشمندر ، أو احصل على النوع التقليدي مع البصل المقلي والطازج ، ريمولايد ، خردل ، كاتشب ، مخلل. في حين أن لديهم مجموعة متنوعة من النقانق للاختيار من بينها بما في ذلك نباتي (نباتي أيضًا) ، فقد اخترت نقانق الدجاج المتبلة بالبقدونس كنقانق تقليدية.
نقانق DØP: نقانق الدجاج
أنا لا أمزح معك ، لكن اتضح أنه أفضل هوت دوغ تناولته في حياتي مع النقانق الطازجة ، المحنك مع الأعشاب الجيدة ، ببساطة تذوب في فمي. بالطبع ، لم تكن مرة واحدة كافية ، لذا عدنا في آخر يوم لنا ، لكنهم كانوا خارج هوت دوغ الدجاج ، لذلك جربنا النباتيين وكان لذيذًا للغاية ، ولا يمكنك حتى معرفة أنه كان التوفو وليس اللحوم .
هل تعرف كيف يتحدث الجميع عن كشك النقانق هذا في ريكيافيك ، بيجارينز بيزتو بيلسور؟ لقد جربت النقانق الخاصة بهم ولم يحصلوا على أي شيء على DØP! ليس من المستغرب أن تكون النقانق في DØP قد فازت بالعديد من الجوائز. لذلك إذا كنت في كوبنهاغن في أي وقت ، فسأقول أن هذا مكان واحد عليك تجربته.
البرج الدائري في كوبنهاغن
يعامل الحلو
تتمتع الدنمارك بأحد أعلى معدلات استهلاك السكر في العالم ، وهذا ليس مفاجئًا نظرًا لمدى حب الدنماركيين للمعجنات والحلوى. Sømods Bolcher هي واحدة من أقدم منتجي بولشر أو حلوى صلبة ولا تزال تستخدم نفس الأساليب والوصفات المتوارثة عبر الأجيال منذ افتتاحها لأول مرة في عام 1891. فهي “مُورِّد ملكي” دنماركي ، لذا فأنت تعلم أن الحلوى التي تشتريها في هذا المتجر مناسبة لأفراد العائلة المالكة. لديهم أكثر من 70 نوعا من الحلوى بما في ذلك الحلوى الخالية من السكر.
سومودس بولشر كوبنهاغن
حلوى صلبة أو بولشر في سومودز بولشر
لقد عدنا إلى Torvehallerne للحصول على علاجنا النهائي flødeboller، حلوى دنماركية محبوبة للغاية رأيتها في كل مكان من محلات السوبر ماركت إلى المقاهي ولكني لم أجربها بعد ، بعد أن أردت تجربتها مع أنكيت.
في بعض الأحيان ، يعني الحب حرمان نفسك من متعة كرة كريمة حالمة مغطاة بالشوكولاتة مع رقاقة مقرمشة أو قاعدة مرزبانية ، فقط حتى تتمكن من مشاركة متعة تلك اللقمة الأولى مع شخص آخر مهم.
السماوي flødeboller في Summer Bird ، كانت تلك النسخ الذواقة المليئة بالراوند والتوت والمكسرات والفواكه الأخرى (وعلب الهدايا الممتازة) بمثابة تأكيد على أن الأمر يستحق الانتظار لتذوق هذه الحلوى اللذيذة التي تحفز السعادة مع أنكيت.
flødeboller في Summerbird
بعد أربع ساعات من المشي في جميع أنحاء كوبنهاغن ، والتي ربما استهلكنا خلالها سعرات حرارية أكثر مما أحرقناه ، خرجنا بتقدير للنكهات المحلية ، والكثير من التوصيات الرائعة ، وبعض الأفكار الرائعة حول الهدايا الصالحة للأكل لأصدقائنا وعائلتنا. كانت الجولة بداية رائعة لعيد ميلاد أنكيت التي شاهدتنا نقضي المساء في مطعم إيطالي حائز على جوائز ونستكشف مشهد بار الكوكتيل المذهل في كوبنهاغن.
سواء كنت تتطلع لقضاء عطلة نهاية الأسبوع في كوبنهاغن أو بضعة أسابيع ، فإن هذه الجولة بمثابة مقدمة رائعة للنكهات الدنماركية وتضع نغمة لأول مرة في المدينة لتجربة تناول الطعام خارج المنزل.
كنا ضيوفًا على Tinggly Experiences في هذه الجولة مع Copenhagen Food Tours. جميع الآراء ، كما هو الحال دائمًا ، صادقة ومستقلة.
