تركز شركات القهوة الديناميكية على المنتجين في متجر بيتسبرغ الجديد

تعمل شركة Dynamic Coffee Roasters ومقرها بيتسبرغ على العمل المستمر مع افتتاح مقهىها الثاني، La Galeria، المصمم لوضع منتجي القهوة في المقدمة وفي المركز.

تصطف صور كبيرة مؤطرة للمنتجين خلف القهوة في المتجر على الجدران البيضاء الطويلة لموقع إيست ليبرتي الجديد، حيث يتدفق الضوء الطبيعي من خلال نوافذ يبلغ ارتفاعها 17 قدمًا. يخطط المالكون لإضافة أضواء كاشفة قريبًا، مما يمنح المساحة طابعًا يشبه المعرض.

توجد طاولة حجامة طويلة تثبت الغرفة ويمكن استخدامها كمقاعد مجتمعية خلال ساعات عمل المقهى. قام المالكان المشاركان أندرو ديلجادو وديلان توماس بإنهاء المقاعد الخشبية وأسطح الطاولات واللهجات في المتجر بأنفسهم.

“لقد حاولت أن يكون [the seats] قال ديلجادو لصحيفة ديلي كوفي نيوز: “كن مرتاحًا قدر الإمكان. أحب عندما يتسكع الناس ولا يشعرون أن الكراسي تطاردهم بعيدًا”.

يصل مقهى الحي الجديد بعد عامين تقريبًا من افتتاح Dynamic متجرها الأول الذي تبلغ مساحته 900 قدم مربع في مبنى Highline في South Side Flats. أسس توماس وديلجادو شركة Dynamic في عام 2022 كمحمصة بالجملة، ثم قاما بتوسيع نطاق العمل في عام 2023 لمساعدة المنتجين في هندوراس على بيع القهوة الخضراء لمحامص أمريكية أخرى.

ينحدر ديلغادو، الذي ولد في سان بيدرو سولا بهندوراس، من عائلة منتجة للبن باعت مزارعها وسط أسعار منخفضة وسوق غير مستدامة. وفي عام 2014، افتتح مقهى متخصص في القهوة في سان بيدرو سولا، وأداره لمدة عام واحد قبل أن ينتقل إلى الأدوار التي تركز على التعليم مع المنتجين والمصدرين.

في وادي أراكو بالهند، قامت شركة Delgado بتدريب مزارعي Adivasi على إنتاج القهوة المتخصصة ومعالجتها وتحميصها ومهارات صناعة القهوة. عاد لاحقًا إلى هندوراس لقيادة برامج تعليم المزارعين لشركة Caffex للتصدير ومقرها سان بيدرو سولا، حيث قام بتعليم المنتجين طرقًا منخفضة التكلفة لتحسين جودة الأكواب.

واليوم، تقوم شركة Dynamic بتحميص وتقديم القهوة التي يتم شراؤها مباشرة من المنتجين في الإكوادور وغواتيمالا وهندوراس، وذلك باستخدام المستوردين في المقام الأول للخدمات اللوجستية.

قال ديلجادو: “عادةً ما أقابل المزارعين قبل أن أجرب قهوتهم”. “بالنسبة لنا، الأولوية هي العمل مع بشر عظماء. وبسبب خلفيتي في معالجة القهوة، عادةً ما أتمكن من تقديم المساعدة للمزارعين لرفع الجودة أو الملف الشخصي، لذلك إذا جربت قهوتهم ولم تكن هي ما نريده، فأنا أعرف كيفية إيصالها إلى المكان الذي نحتاج إليه. نحن نفعل ذلك بهذه الطريقة لأن ركيزة العلاقة هي المزارع، وليس القهوة. يمكننا تعديل وتشكيل القهوة، ولكن ليس الناس.”

يتم التحميص في محمصة تبلغ مساحتها 5000 قدم مربع ومستودع تخزين القهوة الخضراء في كارنيجي، خارج بيتسبرغ. تتولى محمصة جوبر التي تبلغ سعتها 15 كيلو جرامًا عملية الإنتاج بينما تتم عمليات التحميص الصغيرة وعمليات التحميص التنافسية في محمصة Stronghold S7 Pro.

تم افتتاح مقهى Dynamic Coffee La Galeria منذ شهر مارس، وهو يركز الآن على تحقيق الربحية. بعد ذلك، يخطط الفريق للتوجه نحو مشروعه التالي: متجر في هندوراس.

وقال ديلجادو: “نريد خلق الفرص في وطننا”. “من المهم أن نعرف أنه لا أحد يريد مغادرة بلده. نحن نغادر للبحث عن فرص أفضل للنمو. إذا كان انتقالنا إلى هنا وبناء هذه الشركة هنا يمكن أن يسمح لنا بطريقة ما ببناء الفرص للناس في هندوراس، فأعتقد أن هذا سيكون الهدف التالي الذي يجب تحقيقه”.

يقع Dynamic Coffee La Galeria في 6101 Penn Ave. في بيتسبرغ.

تعليقات؟ أسئلة؟ أخبار للمشاركة؟ اتصل بمحرري DCN هنا. لمتابعة آخر أخبار صناعة القهوة، الاشتراك في النشرة الإخبارية DCN.