في فانكوفر، كولومبيا البريطانية، تجد قهوة هيوري وقتها تحت الشمس

انقشعت الغيوم في فانكوفر، كولومبيا البريطانية، مع افتتاح أول مقهى لشركة التحميص الصغيرة Hiyori Coffee.

يأخذ المقهى اسمه من كلمة يابانية مرتبطة بالطقس المشمس والهادئ، وقد تم تصميم المقهى على غرار بيوت الشاي اليابانية ويتأثر بمفهوم “ma” أو المساحة الفارغة ذات المعنى. في المقهى، تظهر هذه الفكرة من خلال الاستخدام المتعمد للصمت والمساحة المفتوحة والأشياء المقيدة.

والهدف من ذلك هو تشجيع العملاء على التباطؤ والاسترخاء والاستمتاع بالقهوة المخمرة بعناية والتي يتم تقديمها في أكواب طينية مصنوعة يدويًا ومستوردة من اليابان.

ألهمت شركة إنغاوا اليابانية تصميم مقاعد المتجر، في حين يمكن تعديل نظام الإضاءة المرن الذي تركه المعرض الفني الذي كان يشغل المساحة في السابق ليناسب أوقات اليوم والحالات المزاجية المختلفة.

تعمل الموسيقى الهادئة ولوحة بسيطة من الجدران البيضاء وقضيب أسمنتي صغير أسود وأرضية رمادية على تعزيز التصميم المقيد.

وقال شينيا فورو، المؤسس المشارك لشركة Hiyori Coffee، لصحيفة Daily Coffee News: “تخلق هذه العناصر معًا مساحة حيث يمكن للضيوف الجلوس بشكل مريح دون تشتيت انتباههم والتركيز بشكل كامل على تجربة القهوة”. “كان الهدف هو إنشاء مساحة هادئة وبسيطة حيث يمكن للضيوف التركيز بشكل كامل على القهوة وأخذ وقتهم. لقد أبقينا المساحة بسيطة قدر الإمكان، مع اتباع نهج بسيط مع عدد قليل جدًا من الأشياء غير الضرورية.”

تم افتتاح المتجر منذ أواخر شهر مايو، بعد عامين من النوافذ المنبثقة ومبيعات الحبوب الكاملة وعروض منافسة AeroPress القوية من قبل الشريكين المتزوجين Furue وEri Horie، اللذين شاركا في تأسيس الشركة في فانكوفر في عام 2024.

وحصل فورو، بطل بطولة AeroPress الكندية لعام 2023، على المركز الثالث في مسابقة 2025. حصلت هوري على المركز الثاني في المسابقة في عام 2024. أصبحت AeroPress الآن هي طريقة القهوة المفلترة الوحيدة التي يتم تقديمها في المقهى، مع جرعات واحدة مطحونة على مطحنة Femobook A68 المدمجة.

يتم إجراء عمليات استخلاص الإسبريسو بالضغط على آلة إسبريسو La Marzocco Strada X مقترنة بمطحنة Mazzer Kony S. تقوم Hiyori بتحميص قهوتها على Loring S15 Falcon أو Diedrich IR-12 أو Stronghold S7 Pro التي يمكن الوصول إليها من خلال مرافق التحميص المشتركة في فانكوفر وبورنبي.

قال فورو: “نحن نستخدم أنظمة تحميص مشتركة متعددة اعتمادًا على القهوة”، مشيراً إلى علاقات المستوردين مع مستوردي قهوة Macarena Coffee Importers وApex Coffee Imports وCommon Goal Coffee. “الجودة هي أولويتنا القصوى. نحن نركز بشكل خاص على وضوح النكهة، واختيار القهوة ذات الحموضة الساطعة والحلاوة المتوازنة التي تسمح لطابع كل مجموعة بالظهور بوضوح.”

ومن الآن فصاعدا، تخطط الشركة للتركيز أكثر على الحرف اليدوية بدلا من حجم الإنتاج. يمكن لمحمصة خاصة بها أن تدعم هذا الهدف، كما أن وجود بار أكثر تركيزًا على الإسبريسو هو احتمال آخر. وفي الوقت الحالي، فإن مواصلة تحسين المقهى الأول هي الأولوية.

وقال فورو: “إننا نقوم حاليًا بتحميص عدد صغير من حسابات البيع بالجملة، ولكننا لا نخطط لتوسيع هذا بقوة”. “لا تزال ثقافة القهوة المتخصصة تتطور في فانكوفر، ونأمل أن نساهم في تنمية هذا المجتمع من خلال تعريف المزيد من الناس بالقهوة المتخصصة بطريقة يسهل الوصول إليها.”

يقع مقهى Hiyori في 279 E، 6th Ave. في فانكوفر، كولومبيا البريطانية

تعليقات؟ أسئلة؟ أخبار للمشاركة؟ اتصل بمحرري DCN هنا. لمتابعة آخر أخبار صناعة القهوة، الاشتراك في النشرة الإخبارية DCN.