قهوة ديلا في هيوستن تصب قهوة أخرى في ريتشموند، تكساس

تواصل شركة Della Coffee التي يقع مقرها في هيوستن الجمع بين بعض أفضل الأشياء في الحياة – القهوة الطازجة والطعام والنبيذ – مع افتتاح المقهى الثاني لها، Della Coffee + Wine.

وفي ريتشموند بولاية تكساس، يتوسع المقهى الجديد الذي تبلغ مساحته 3000 قدم مربع على متجر مونتروز الأصلي الذي تبلغ مساحته 1800 قدم مربع مع المزيد من المقاعد والباحات وسوق صغير لبيع المواد الغذائية الأساسية والسلع المحلية.

في الداخل، يأتي اللون من خلال الأعمال الفنية وقطع التصميم التي تم جمعها خلال رحلات المؤسسين المشاركين المتزوجين بيكا ودوغلاس روزيز.

وقالت بيكا روزيز لصحيفة ديلي كوفي نيوز: “نحن نؤمن بأن التصميم الرائع يجب أن يثير المشاعر والفرح مع إنشاء مكان يشعر فيه الناس على الفور وكأنهم في منزلهم”. “لقد تم اختيار كل التفاصيل عن عمد لخلق جو يشعر بالارتقاء ولكن يمكن الوصول إليه، ومليء بالشخصية بينما لا يزال يشعر بالراحة والعيش فيه.”

يقدم مطبخ ريتشموند نفس قائمة الإفطار والغداء الأصلية، بينما تأتي الإضافة الأكبر في وقت لاحق من اليوم: البيرة والنبيذ بالكأس أو الزجاجة.

وقال روزس: “قد تتغير المشروبات، لكن الغرض يبقى كما هو”. “نريد إنشاء مساحة ترحيبية حيث يبطئ الناس ويتجمعون ويتواصلون.”

يتم إعداد المعجنات وعناصر الإفطار وأطباق الغداء من الصفر في كلا الموقعين.

قال روزيز: “إننا نتعامل مع طعامنا بنفس العناية التي نقدمها لقهوتنا”. “إنها طريقة أبطأ وأكثر عملية للقيام بالأشياء، ولكننا نعتقد أن تخصيص الوقت الإضافي يستحق ذلك دائمًا.”

تقوم الآن محمصة Bellwether الكهربائية الموجودة في متجر Montrose بتزويد كلا المقهىين، بالإضافة إلى برنامج Della لتقديم الطعام المتنقل وتجارة الجملة المتنامية.

تشمل أنواع القهوة الخضراء التي يتم شراؤها من خلال Primavera Green Coffee عروضًا من غواتيمالا وكولومبيا وتنزانيا، بالإضافة إلى القهوة الموسمية من إثيوبيا وغيرها من البلدان المنتجة للبن.

في كلا المقهىين، يتم طحن القهوة على مطاحن Mahlkönig لآلات الإسبريسو La Marzocco، وماكينات تحضير القهوة على دفعات من Curtis، والسكب على Verve Dwell Drippers وHario V60s. يتم تحضير المشروب البارد داخليًا باستخدام أنظمة Toddy and Hive Cafe.

قال روزس: “نحن نبحث عن أنواع القهوة التي يسهل الوصول إليها بدرجة كافية للاستمتاع بها كل يوم، بينما لا تزال تقدم التعقيد والتوازن والشعور بالمكان”. “نحن نهتم بشدة بالجودة في الكأس، ولكننا نؤمن أيضًا أن الجودة تبدأ من المنشأ. نحن نتعاون عمدًا مع الموردين الذين يقدرون الشفافية والاستدامة والعلاقات طويلة الأمد مع المنتجين.”

أمضى دوغلاس وبيكا روزيز سنوات في مجال الضيافة والمطاعم قبل إطلاق Della Coffee مع مقهى Montrose في عام 2024. نشأ دوغلاس في بورتلاند، أوريغون، حيث تستمر ثقافة القهوة الخاصة به في توجيه نهجه، ويواصل الآن تعليمه في مجال النبيذ من خلال محكمة السقاة الرئيسيين.

وقالت بيكا روزيز: “بالنسبة لنا، لم تكن القهوة والنبيذ يبدوان كعالمين منفصلين على الإطلاق”. “يبدأ كل من القهوة والنبيذ بالزراعة. الأصل مهم. المعالجة مهمة. الأشخاص الذين ينتجونها مهمون. كلاهما يدعو الفضول دون الحاجة إلى الخبرة، وكلاهما لديه قدرة مذهلة على جمع الناس معًا حول طاولة.”

موقع Della Coffee الأصلي في مونتروز.

يقع فندق Della Coffee & Wine في 1255 Mercantile St. في ريتشموند، تكساس.

تعليقات؟ أسئلة؟ أخبار للمشاركة؟ اتصل بمحرري DCN هنا. لمتابعة آخر أخبار صناعة القهوة، الاشتراك في النشرة الإخبارية DCN.