آلة الإسبريسو والبيرة Varia Orbi (في الوسط). ديلي كوفي نيوز صورة هوارد بريمان.
طرحت شركة Varia، وهي شركة لمعدات القهوة ومقرها هونج كونج، أول نظام تخمير كهربائي لها، وهو Orbi، وهو جهاز تحضير أسطواني منتصب مصمم لتكوين وأتمتة عملية تخمير الإسبريسو والكبسولات والتقطير والشاي.
تتميز Orbi بمقاييس مزدوجة مدمجة ومضخة مخصصة مقترنة ببرامج متقدمة، وقد تم طرحها في أبريل في World of Coffee San Diego، حيث فازت الشركة ذات الجذور النيوزيلندية وعلاقات التصنيع الصينية أيضًا بجائزة أفضل منتج جديد عن مطحنة القهوة المنزلية VS4.
(اقرأ جميع تغطية DCN’s World of Coffee San Diego.)
ومن المقرر أن تبدأ المبيعات والشحن في جميع أنحاء العالم في وقت لاحق من هذا الصيف، في حين لم يتم الإعلان عن الأسعار.
ديلي كوفي نيوز صورة هوارد بريمان.
صرح مؤسس شركة Varia، رمزي جيد، لصحيفة ديلي كوفي نيوز بأن Orbi تم تصميمه في المقام الأول كآلة إسبرسو مدمجة وقادرة.
يوجد داخل Orbi نظام تسخين ملفوف حراري يتم التحكم فيه بواسطة PID مصمم لتوفير درجات حرارة ثابتة للمياه من خزان سعة 150 مل إلى رأس مجموعة على الطراز التجاري مقاس 58 ملم وملحق مرشح القهوة. ويتوافق النظام مع شاشات الدش الجماعية القياسية مقاس 58 ملم وسلال الترشيح.
تم تصميم المضخة المخصصة التي طورتها شركة Varia والشركة المصنعة للمضخة للحفاظ على ضغط الماء الدقيق مع تغير الظروف، بما في ذلك من خلال التمدد الحراري والانكماش أثناء الاستخدام المنتظم والمكثف.
قال جيدي: “إنها آليات مختلفة”. “هذه تقنية جديدة، وهو شيء كنا نعمل عليه [partners] فقط لهذا المنتج.”
ديلي كوفي نيوز صورة هوارد بريمان.
تقوم المستشعرات بمراقبة التدفق والضغط، مما يتيح عملية التسريب المسبق، وتحليل الاستخلاص، والتنميط، والأتمتة. يزن أحد الميزانين الموجود في القاعدة النظام بأكمله، بينما يزن الآخر فقط ما يقع في الوعاء. من خلال الوزن الآلي المدمج في أوضاع الوصفة، يكتشف Orbi وزن القهوة المطحونة والماء المضاف والمشروب النهائي، وبعد إزالة الوعاء، يتعرف على الحبوب المطحونة.
ترشد الواجهة المستخدمين إلى ما يجب إضافته ومتى. وباستخدام البيانات التي تم جمعها على طول الطريق، يقوم النظام بحساب العائد ومقارنته بأهداف المستخدم ويوصي بتعديلات الجرعة أو الطحن.
“في كثير من الأحيان، أثناء عملية التخمير، يجب أن يكون لدينا الآلة، ويجب أن يكون لدينا مقياس، وعلينا أن نفهم منطق الوصفة وعلينا أن نكون قادرين جسديًا على تنفيذ هذا المنطق. وقال جيد: “بالنسبة للأشخاص الجدد في مجال القهوة، يعد هذا في الواقع تحديًا كبيرًا”. “ماذا [Orbi] التمكين هو بيئة تنفيذ الوصفة الموجودة فقط لدعم كل هذا العبء.
ديلي كوفي نيوز صورة هوارد بريمان.
مع الملحقات المختلفة المتضمنة، يمكن لأوربي أيضًا إجراء عملية تخمير مرحلية وقابلة للبرمجة للمشروبات على شكل فلتر والتخمير بالضغط باستخدام كبسولات القهوة.
“يختلف هذا تمامًا بالنسبة للمحامص، ويتعلق الأمر بمنح الثقة للمحامص والمنتجين والمبدعين ليكونوا قادرين على فهم أن ما يختبرونه كوصفة يمكن تنفيذه [by customers] قال جيدي إلى نفس المستوى.
إن الشكل الأسطواني لـ Orbi وقابلية النقل يضعه بالقرب من مجال متوسع لصانعات الإسبريسو الاستهلاكية المحمولة من علامات تجارية مثل OutIn وCera+ وMHW 3Bomber وغيرها. ومع ذلك، فإن بنيتها الأكبر والأثقل والمقاييس المزدوجة والميزات ذات الصلة تجعلها أداة أكثر تقدمًا لمختبرات القهوة ومراكز التدريب الاحترافية، فضلاً عن المنازل والمكاتب.
وقال جيدي إن منصة التخمير ذات الحلقة المغلقة خلف Orbi سيتم استخدامها أيضًا في منتجات معدات إضافية أكبر.
ديلي كوفي نيوز صورة هوارد بريمان.
وقال جيدي: “هذا مجرد واحد من المنتجات التي يتم تطبيق هذه التكنولوجيا عليها”. “ستأتي تنسيقات أخرى مخصصة لحالات الاستخدام المختلفة.”
تعليقات؟ أسئلة؟ أخبار للمشاركة؟ اتصل بمحرري DCN هنا. للحصول على أحدث أخبار صناعة القهوة، اشترك في النشرة الإخبارية لـ DCN.
هوارد بريمان
هوارد برايمان هو المحرر المساعد لمجلة ديلي كوفي نيوز التي تصدرها مجلة روست. يقع مقره في بورتلاند، أوريغون.
اكتشاف المزيد من موقع طعم وكيف
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
