داخل مقهى Pinup الجديد في شيروود ليكس، فيرجينيا بيتش، فيرجينيا. جميع الصور مقدمة من شركة Pinup Coffee Co.
حصلت شركة Pinup Coffee Co.، التي يقع مقرها في فيرجينيا بيتش بولاية فيرجينيا، على أكبر مشروع لها حتى الآن بافتتاح أول مقهى مستقل لها، بما في ذلك مطبخ كامل.
مع ما يقرب من 2500 قدم مربع من المساحة الداخلية بالإضافة إلى فناء كبير مغطى يطل على البحيرة، يقع المقهى الجديد ضمن التقاليد في تطوير بحيرات شيروود بين منطقتي Red Mill وPungo، وليس بعيدًا عن منزل مؤسسي Pinup ستيفاني وبرايس وين.
قالت ستيفاني وين مؤخرًا لـ DCN: “كنا نعلم دائمًا أننا نريد فتح مقهى آخر في فيرجينيا بيتش، لكننا لم نكن نبحث بنشاط عن هذا الموقع بالتحديد”. “لقد اكتشفنا المبنى بالفعل أثناء رحلة عادية إلى المنزل بعد العمل وشعرنا على الفور بشيء ما بشأنه على ما يرام.”
يمثل المقهى خطوة نمو كبيرة للشركة ذات التركيز المحلي، والتي أطلقها الزوجان وين في يونيو 2021 بينما كان كلاهما لا يزالان في الخدمة الفعلية في البحرية. الآن، افتتح الزوجان، وهما من قدامى المحاربين في البحرية، محمصة إنتاج جديدة في عام 2022 وأول مقهى لـ Pinup داخل Back Bay Farmhouse في عام 2024.
وصفت ستيفاني وين المتجر الجديد بأنه “لوحة قماشية فارغة” قبل عملية البناء. قال وين: “لقد منحنا البناء من الألف إلى الياء فرصًا لم نحظى بها من قبل، ولكنه قدم أيضًا تحديات لم نواجهها مع مقهىنا الأول”، مشيرًا إلى أنهم عملوا بشكل وثيق مع مهندس معماري ومقاولين لوضع كل خطوط السباكة، وصرف الأرضيات، والدوائر الكهربائية، ونظام تنقية المياه “قبل صب الخرسانة”.
يمتد المقهى النهائي إلى سمات العلامة التجارية Pinup من خلال التشطيبات المعدنية المصقولة والخرسانة المصقولة وجدار فني مخصص من الحرب العالمية الثانية وجدار تخطيطي كبير يشير إلى هندسة معدات الطيران والقهوة. تم بناء طاولات مخصصة من شركة Benevolent Design Co. في فيرجينيا بيتش باستخدام الخشب المستصلحة الذي تم إنقاذه من حظيرة تعود إلى أربعينيات القرن التاسع عشر.
جاءت بعض اللمسات الأكثر تميزًا في المقهى من الأصدقاء الذين شاركوا في العمل بعد ساعات العمل، وعملوا مع Weins لبناء رفوف حية وجدران مميزة والعديد من التركيبات المخصصة. قال وين إن هذا العمل “سمح لنا بإنشاء تفاصيل تبدو فريدة من نوعها بدلاً من الاكتفاء بالحلول الجاهزة.”
تم تجهيز بار Sherwood المخصص بآلة إسبرسو La Marzocco Linea PB ذات 3 مجموعات، ومطاحن Mahlkönig E65، وE80، وEK43، ومعدات الصب، وماكينة تحضير دفعة من Bunn، ومجموعات ماتشا اليدوية. قاد عملية التثبيت برايس، وهو فني آلات إسبرسو معتمد من SCA والذي يساعد أيضًا في صيانة المعدات لعملاء الجملة.
تم تحريره في Tezza باستخدام: السطوع والظلال والزهرة البرية
وفي الوقت نفسه، يعد البرنامج الغذائي الجديد أوضح خروج عن المتجر الأصلي للشركة. عمل بينوب مع الشيف ميجان باورز من شركة Silver Fox Food Truck – التي كان مقرها سابقًا في فيرجينيا بيتش ومقرها الآن في لونج آيلاند، نيويورك – لتصميم تخطيط المطبخ واختيار المعدات وتشكيل قائمة ضيقة تضم أقل من 10 عناصر مصنوعة من الصفر. القائمة تدور موسميا.
تشمل الأمثلة من القائمة الحالية Signature Pinup Sando (الشياباتا مع لحم الخنزير المقدد، والجبن الأزرق المفتت، والخضار المغطاة بصلصة الطرخون والبيض المشمس)، وCaprese Avocado Toast وCandied Bacon Pimento BLT. تأتي المعجنات والخبز من شركة Top Knot Artisan Bakery الصغيرة في فيرجينيا بيتش.
مع وجود كل من المقاهي والمحمصة الآن، قال وين إن الشركة لا تتطلع بالضرورة إلى التوسع في أي وقت قريب، على الرغم من أن مستقبل مقهى Farmhouse يمكن أن يعتمد على ما يحدث مع إعادة التطوير المقترحة لممتلكات Back Bay Brewing Farmhouse.
وقال وين: “في الوقت الحالي، نحن نحب حقًا ما نحن فيه”. “بين برنامج التحميص بالجملة الخاص بنا ومقاهينا، التي يتمتع كل منها بأجواء مميزة خاصة به، نشعر وكأننا قمنا ببناء نوع البصمة المحلية التي بنيت شركة Pinup Coffee Co. في الأصل من أجلها.”
يقع Pinup Coffee Sherwood في 2160 Locksley Arch، فيرجينيا بيتش، فيرجينيا.
تعليقات؟ أسئلة؟ أخبار للمشاركة؟ اتصل بمحرري DCN هنا. لمتابعة آخر أخبار صناعة القهوة، الاشتراك في النشرة الإخبارية DCN.
نيك براون
نيك براون هو محرر ديلي كوفي نيوز من مجلة روست.
اكتشاف المزيد من موقع طعم وكيف
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
