وصفة الدجاج المقلي بالشاي الحلو | أبيكوريوس
غالبًا ما يوجد نوعان من المواد الغذائية الجنوبية في حد ذاتها ، الشاي الحلو والدجاج المقلي على نفس الطاولة. ولكن لم يكن حتى تذوق شطيرة الدجاج المقلي بالشاي الحلو من Saw’s BBQ في برمنغهام ، ألاباما ، حتى أدركت أنهم أقوى معًا. في هذه الوصفة ، المستوحاة من طبق من Saw’s ، يعمل الشاي الحلو كمحلول ملحي مشحون بالنكهة لأفخاذ الدجاج ، مما ينتج عنه دجاج مقلي طري وعصاري للغاية مع لمسة طويلة من الحلاوة.
بالنسبة للمحلول الملحي ، أتحدث عن السر الجنوبي القديم المتمثل في رش الشاي الحلو مع قليل من صودا الخبز. يقال إن هذه الحيلة تجرد الشاي من أي مرارة عالقة ، لكن إضافة القليل من صودا الخبز إلى المحلول الملحي يؤدي أيضًا دورًا مهمًا في تطرية اللحم. بدلاً من القلي العميق ، أختار قليًا ضحلًا في مقلاة من الحديد الزهر ، والتي تنتج دجاجًا مقرمشًا بشكل مذهل مع جزء صغير من الزيت.
الرفيق المثالي للدجاج الحلو المملح بالشاي؟ صلصة ألاباما البيضاء. على عكس العديد من صلصات الشواء – التي تعتمد بشكل كبير على الكاتشب والدبس – فإن هذا المايونيز الباهت والمرتكز على الخل مشرق وقوي ، وهو علامة تجارية لشواء ألاباما. مع الكثير من الفلفل الأسود ، فإن هذه الصلصة البيضاء متعددة الاستخدامات ستكون رائعة في أي شيء تقريبًا: في ألاباما ، يتم تقطيعها بشكل شائع على الدجاج المشوي أو المدخن – الصلصة الرقيقة التي تعتمد على المايونيز تحافظ على رطوبة الطائر وعصيرًا – ولكني أستخدمها أيضًا كصلصة سلطة وصلصة غمس للبطاطس (بيج رانش إنيرجي).
الطريقة المفضلة لدي لتقديم هذا الدجاج هي فوق شريحة من الخبز الأبيض الطري لامتصاص كل تلك الصلصة. للحصول على شطيرة دجاج ملحمية ، ضع الفخذين المقلية في كعكة البطاطس مع شرائح المخللات وملعقة كبيرة من صلصة ألاباما البيضاء. أيًا كانت الطريقة التي تختارها ، لا تنس جانبًا من الطماطم الخضراء المقلية.
